Marcela Valladolid uporablja posebno mesno brizgo mešanica piščančje zaloge, stopljenega masla in tekile hit naravnost v prsi, stegna in noge puran, meso pa se je izkazalo zelo сочным. 
Time: 3 час. 50 min Zahtevnost: enostavno obroki: 1 0 – 12 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 purana (6,3 kg.), Odstranite nohte in shranite
- 3 in 3/4 čl. piščančja juha (porcija)
- 3 žlice. l tekila
- Sol
- 4 žlice. l (55 gr.) Stopljeno maslo
- 1/3 čl. marelice
- 2 tsp zdrobljene koščke posušenega origana
- 2 stroka česna
- Mlet črni poper
- 5 suhih dolgo zelenih čili paprik Anaheim (olupljen) in peclje)
- Suhe marelice (suhe marelice), čili paprika, sveža cilantro, za okras
- Dodatna oprema: brizga za meso
Recepti s podobnimi sestavinami: Turčija, Čili, Marelica marmelada, suhe marelice, cilantro, origano, česen, tekila
Priprava recepta:
- V srednje velik lonec damo čili papriko in vlijemo 2 žlici. piščančja zaloga. Zavremo in zavremo. Pusti poprajte v juhi 5-10 minut, da postane mehka.
- V majhni kovinski skledi zmešajte 3/4 žlice. piščanca juha, stopljeno maslo in tekila. Sol. Vnesite to mešanico z mesno brizgo in nalepite na stegna, prsi in noge purana. Če mešanica se začne strjevati, posodo postavite na plinski gorilnik ali noter ogreti pečico, dokler se maslo spet ne stopi.
- Čili poper s tekočino dajte v mešalnik. Dodajte marelico kašo, origano, česen in premagajte do gladkega. Solite in popoprajte po okusu. Čili pire prenesite v enolončnico srednje velikosti. Puranje razporedite s čilijem, približno kozarec (ostalo pustimo za omako na koncu kuhanja), malo pire krompirja dajte pod kožo ptice v predelu prsi. Solite dobro in poper puran.
- Pečico predhodno segrejte na 220 ° C. Purana postavite na žice, postavite v pekač. Konice kril zataknite pod trup. Noge zavežite s kuhinjskim navojem. Zložite drobtine v obliki. V kalup vlijemo preostali kozarec juhe in pečemo 45 minut.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 ° C. Naj se peče purana približno 2 uri, natočite ga z dodeljenim sokom vsakih 20 min., dokler kulinarični termometer ne prikaže najdebelejših 75 ° C deli stegna. Če začne koža goreti, jo pokrito ohlapno purana folija. Purana položite na posodo in pustite, da izstopa soka in pustite stati, medtem ko pripravljate omako.
- Sok iz pekača odcedite v veliko težko ponev in zavrzite vse trde koščke. Z žlico maščite s površine maščobo s površine tekočino in jo vržemo stran. V ponev dodamo preostali pire iz čili paprike in dobro premešamo. Kuhajte na močnem ognju do omake rahlo zgosti, približno 10 minut Solite in poprajte Purana okrasite s suhimi marelicami, posušenimi čili paprikami in svež cilantro. Postrezite s pirejem čilijem.
