Madžarska je država, v kateri se kuharji razlikujejo kuhanje okusnih jedi. Opisane originalne madžarske jedi samo v meniju palače. Vsi drugi recepti so izposojeni pri drugi narodi, toda lokalni kuharji so jih naredili za “sladkosnede”. Potreba upoštevajte, da se moderna kuhinja zelo razlikuje od te ki so ga v državo prinesli daljni predniki Madžari.
Iz zgodovine madžarske kuhinje
Madžarski kuharji že od nekdaj slovijo po svoji izdelavi kuhanje. Številna kraljeva sodišča v Evropi so ga hotela imeti njihove kuhinje so kuharji iz Madžarske.
Nad tem ne bi smeli biti presenečeni, saj v kulinaričnih dobrotah lastnosti evropskih kuhinj so bile absorbirane in reciklirane po vašem Madžarski okus.
1. Sredi 15. stoletja se je kralj Matija poročil Neapeljska princesa Beatrice. Prav ona začne prestrukturiranje v kraljevi kuhinji. Na jedilniku so bili le tisti izdelki, na katere je ona Navadila sem se tega že od otroštva.
Kuharice, ki jih je napisala iz hiše, so delale v kuhinji. Izdelki sami, začimbe so predpisali tudi Beatrice iz Neaplja.
2. Turki so leta 1562 vzeli Mohač, naselili so se po vsem Madžarska. Gostovanci so gostili skoraj stoletje in pol. Turki so vplivali do tradicionalne madžarske kuhinje. Toda v Transilvaniji prihranjeno kulinarična umetnost njihovih prednikov.
3. Sredi 19. stoletja so inovacije madžarske tradicije in kuhinjo. To je čas razvoja restavracijskega poslovanja. Vojne je konec Narodi Evrope so začeli živeti v miru. Avstrijsko sodišče želi jesti prefinjene francoske kuhinje. Na ta način Divja madžarska kuhinja dobi nov zagon v razvoju.
Zahvaljujoč združenju različnih okusov so se pojavile številne jedi, v katerih prepleten madžarski okus in prefinjenost trditev o okusu Francozi. Bilo je v teh časih v tradicionalni kuhinji Madžarov pojavila se je paprika.
4. Dokazi, da Madžari niso drugi kulinarični strokovnjaki, je svetovna razstava kulinarike, ki se je zgodil v prestolnici Francije leta 78 v 19. stoletju. Na skoraj vseh tekmovanjih so se izkazali za zmagovalce glavni korak podstavka. Od takrat do danes madžarščina kuhinja narekuje svoja pravila v značilnostih kuhanja. A kulinarični strokovnjaki se upravičeno štejejo za strokovnjake.
Konzervirana hrana
Madžari so veliki mojstri konzerviranja, zelenjava in meso gredo v dvorano oz. celo mešajte te izdelke. To je od daljnih prednikov, ki nenehno se je moral sprehajati. Ni bilo normalnih pogojev za kuhanje, zato so hrano pripravili vnaprej.
Obstaja veliko možnosti konzerviranja, ena od njih je pehtran. To je testo ki se je posušila na soncu. Skuhali so ga različne jedi, pa tudi jesti namesto kruha. Danes ta izdelek proizvedeno v industrijskem obsegu.
Treba je opozoriti, da je domači pehtran nepogrešljiv izdelkov v mnogih državah. To je:
- Perzija.
- Balkan.
- Mongolija.
- Kavkaz
Toda alfedejski kmetje so preglasili vse: nihče ni boljši od njih lahko kuhamo pehtran.
Značilnosti madžarske kuhinje
Tradicionalna madžarska kuhinja ima svojo lastnost lastnosti. Najprej to velja za maščobe. V njej uporablja se velika količina slanine ali rastlinskega olja, čebula in paprika (mleta rdeča paprika). Drugič, velik količina kisle smetane ali težke smetane.
Glavni izdelek pri kuhanju je meso. Brez njega ne stane kosila ali večerje. Izbira mesa je odvisna od želje jedci. Lahko je divjačina, perutnina, zajec, govedina, svinjina in druge vrste mesa. Včasih v eno posodo dodajte nekaj sorte mesa, vendar so stalni spremljevalci mesnih jedi zelenjava, različne omake, ki vključujejo kislo smetano in papriko.
Za mesne jedi v madžarski kuhinji imajo raje različne stranske jedi. Lahko so iz:
- Krompir.
- Tarkhona – trde kroglice iz mokastega testa.
- Sladka paprika.
- Sauerkraut.
- Čebula.
Takšne jedi poleg garniranja dopolnjujejo zelenjavne solate in vložena zelenjava. V redkih primerih opustite stransko krožnik, če niso na recept.
Večinoma so mesne jedi ocvrte ali ocvrte. Včasih združite to dvoje način. Ker so izdelki zelo raznoliki, zaradi posebnega tehnološke metode proizvajajo jedi, ki so pikantne in značilno le za madžarsko kuhinjo.
Priljubljene so mesne jedi, za pripravo katerih uporabite nabodalo, žar. In piščanci, ki jih ocvrti drobtine bodo všeč vsem gurmanom.
Obstajajo tradicionalne madžarske jedi, ki jih uporabljajo samo ena vrsta mesa, zamenjava ni mogoča, ker aromatizira lastnosti se bodo dramatično spremenile. Če je svinjina predvidena, pa nobena teletina, brez govedine, divjačine ali drugih vrst mesa kuhanje ni dovoljeno. Kot primer vzemite paprikaš. Ta jed je tradicionalna na Madžarskem in je pripravljena iz mlado meso – telečje meso ali perutnina.
Klasične madžarske možnosti
Po tradiciji, ki se je razvijala že od antičnih časov, Madžari tega ne počnejo brez jedi, ki združujejo prvo in drugo. Primeri takih veliko hrane
1. Za golaževo juho boste potrebovali:
Čebula, zrel paradižnik, paprika.
Rahlo prekajena klobasa in paprikaš. Lahko je s piščancem in cmoki iz krompirja. Pogosto je krompirjev paprikaš obiskovalci restavracije, ki jo imenujejo “krompir na ponev. “Je odlična stranska jed za pečenko.
2. V prehrani Madžarov nenehno pražite. Ko ste bili na Madžarskem, lahko pogostitev na “deviško vročem”, kuhanem od mladih pujski ali goveja goveja pečenka.
3. Nekatere juhe v madžarski kuhinji so začinjene z moko, ki ocvrti tako, da v ponev dodamo še mast ali rastlinsko olje. Z dušena zelenjava – bučke, zeleni grah, špinača, koleraba, nadaljujte na naslednji način. Po vrenju jih dodamo ocvrta moka. To ni solata, ampak drugi obrok. Izkazalo se je debela, je neverjetno okusna stranska jed za kotlete, klobase, sesekljamo meso. Žal ta jed ni kuhana v restavracijah, ker menijo, da je hrana slaba.
Gostovo pasto
Pasto, pripravljeno iz gosjih jeter, se nanaša na Madžarske specialitete. Poleg tega, da je ta jed ima edinstven okus, uporaben je tudi. Ta kakovost izdelek se pogosto uporablja kot profilaktično sredstvo kardiovaskularni sistem. Ampak obstaja majhna pasta količine, ob upoštevanju ukrepa. Madžari so neverjetno okusna jed imenovano foie gras.
Pri pripravi paste ni nič zapletenega. Lahko za kuhanje katere koli gospodinje. Uporabljajte samo sveže izdelek.
Kako kuhati pašteto
Gosja jetra so nekoliko nasoljena, posuta z začimbami, ki so večje všeč. Gosja maščoba je položena v ponev, rahlo je ocvrti. Nato dodajte jetra. Treba ga je dobro ocvrti do zlato rjave barve. Ohladi se rahlo in skozi mlinček za meso. Danes lahko mletite z mešalnikom.
Gostovo pasto je treba pustiti v hladilniku. Pojej ga noter hladna oblika. Med obrokom se na krožnik dodajo različne omake. Ljubitelji raje jedo z jagodami, sadjem, citrusi.
