To gosto juho z morskimi sadeži postrežemo z rižem.
Začinjeno s kajenskim poprom, gosta juha gambo, ki se je v Louisiani pojavil v 18. stoletju, pridobi gostoto in večji del okusa zahvaljujoč praženi moki in začimbam filé, ki je izdelan iz zmletih listov drevesa sassafras. Čebula, zelena in zeleni poper, “sveta trojica” kreolske in in kajunski kuhinji, dodajte vonj gumbo kozice in klobaso postrežemo s peščico belega riža.
Prehranska vrednost ene porcije: (skupaj 6) Kalorije 408, skupno maščobe 25 nasičene maščobe, beljakovine 24 g, ogljikovi hidrati 21 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 30 min Težavnost: srednje Obrok: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 700 gr. surove kozice s srednje velikimi glavami
- 250 gr anduette klobase, narezane na koščke in opečen
- 120 gr. rastlinsko olje
- 120 gr. moko
- 2 l voda
- 1 žlica. narezano čebulo
- 1/2 žlice. sesekljano zeleno
- 1/2 žlice. narezan sladki zeleni poper
- 2 žlici. l sesekljan česen
- 1/2 žlice. olupljen in nasekljan paradižnik
- 1 žlica. l sol
- 1/2 žličke mleti črni poper
- 1 tsp sesekljan timijan
- 1/4 tsp kajenski poper
- 2 lovorjev list
- 1 žlica. l prah filé (začinjen prah iz posušene zemlje listi drevesa sassafras s svežo rahlo aromo limone)
Recepti s podobnimi sestavinami: blitva, anduy klobasa, poper sladka, zelena, paradižnik, kajenski poper, lovorjev list, timijan
Priprava recepta:
- Segrejte pečico na 180 ° C. Vanj položite rastlinsko olje in moko v 5-6 litrih. kotel in premešamo. Postavite na srednjo polico pečice in brez pokrova pečemo 1 uro 30 minut, med mešanjem 2-3 krat v procesu kuhanja.
- Kozico olupite. Kozico dajte v skledo in položite hladilnik. Glave in školjke postavite v 4 litre. ponev skupaj z segrevamo z vodo in pri visoki temperaturi. Zmanjšaj segrejemo na minimum in kuhamo 1 uro ali dokler tekočina se ne bo zmanjšala na 1 liter. Odstranite s toplote in juho odcedite posoda.
- Vzemite kotel iz pečice in ga postavite na zmerno visok ogenj. Nežno dodajte čebulo, zeleno, zeleno papriko in česen ter prepražite, nenehno mešamo 7-8 minut. ali dokler lok prosojni. Dodajte paradižnik, sol, črni poper, timijan, kajenski poper in lovorjev list ter premešamo. Nenehno med mešanjem postopoma dodajamo juho iz kozic. Zmanjšaj segrejemo na minimum, pokrijemo in dušimo 35 minut. Izklopite segrejte, dodajte kozice in klobaso in premešajte. Dodajte prašek file, nenehno mešamo. Pokrijte in pustite 10 minut. Postrezite gumbo v rižu, za to jed je primerno pivo. lager.
