Losos na žaru s kumarovo solato in datumov

Lososov file po tem receptu je zelo okusen, sočen in lepa. Za spektakularno predstavitev jo najprej izreže metulj in se spremeni v ribji zrezek brez kosti. Izgleda zelo predstavljiv. Na žaru se riba ocvrti v vsaki minuti roko, samo da se pojavijo ocvrti trakovi z žara, in nato v pečico pripravljen. S to metodo kuhanje v nežnem lososu, maksimalno koristno snovi. In na njeno stran pride osvežilna kumarova solata, koromač in datlji z dodatkom orehov. Njegova sočnost in kombinacija kontrastnih okusov odlično dopolnjuje ribe. vrednost ene porcije: (skupaj 6) Kalorije 546, skupno maščoba 33 g, nasičene maščobe, beljakovine 45 g, ogljikovi hidrati 22 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: Čas: 55 min Težavnost: srednje Obrok: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Ocvrt losos

• 1 lososov file s kožo, ki tehta 1 kg. (osrednji razpis) narežemo na 6 enakih kosov
• 2 žlici. l oljčno olje
• 1 tsp groba sol
• 0,5 tsp mleti črni poper

Kumarova solata z datlji

• 2 rastlinjačne kumare brez semen, olupljene in narezane na 8 kosov
• 3/4 čl. tanko nasekljan koromačev koren, puhasto zelenico odložiti za vložitev
• 6 brezdlačnih datljev, tanko narezanih
• 1/3 čl. grobo sesekljani orehi
• 2 žlici. l sesekljan drobnjak
• 2 žlici. l sveže stisnjen limonin sok (na pol velik limona)
• 6 žlic. l oljčno olje z aromatiziranim sadjem
• Srednjezrnata morska sol

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, črni poper, kumare, koromač, kopriva, orehi, drobnjak, limonin sok

Priprava recepta:

1. Kuhajte ribe:

   Segrejte žar na oglju (ali doma ocvrite losos žar ponev); oglje naj bo zmerno vroče in žar naj se nahajajo približno 15 cm od njih. Daj file lososa na deski za rezanje, koža navzdol. Izrežite sredino vsakega kosa vzdolž osrednjega šiva. Meso odrežite, ne da bi se dotaknili kože. Na rezu ločite ribje meso tako, da filete sploščite in položite olupimo. Vsak filet v obliki podkve zložite tako, da ga zložite v različne strani, da spominjajo na zrezek brez lososa. Vsak kos ribe na obeh straneh rahlo namastite z olivnim oljem in potresemo z grobo soljo in črnim poprom.

2. Frite lososa, dokler riba ni močna in se ne pojavi oznake z rešetke, približno 2,5 minute na eni strani in približno 1,5 minute na drugi strani. Vsak kos zavrtite za četrtino obrnite (90 stopinj) in ocvrite, dokler se v obrazcu ne pojavijo oznake mrežica, ne več kot 1 minuto. Fileje obrnite in ponovite isto dokler se na zadnji strani ne pojavi ocvrta mrežica. Ribe odstranite z žara in jih odložite. Lososa lahko na žaru 1 uro pred serviranjem.

3. Naredite solato:

   Koščke kumare zavijte v čist laneni prtiček ali brisačo in nato jih razstavite in močno stisnite z rokami, da se sokovi sprostijo. Na rezalno desko položite sesekljane kumare, nato pa grobo nasekljaj V solatno skledo dajte kumare, sesekljan koromač, datlje, orehi, čebula in nekaj zelenega koromača ter nežno premešamo.

4. Končajte kuhanje lososa in sezonsko solato:

   Pečico segrejte na 175 ° C. Fileje lososa položite na pekač, vsakega rahlo namastimo z olivnim oljem in pečemo 3,5 minute do nizka vročina.

5. Medtem začinite kumarovo solato z limoninim sokom in 4 žlice. l sadno oljčno olje. Nato potresemo z morsko soljo in črni poper. Malo premešamo in nato enakomerno razporedimo 6 plošč. Na vsako porcijo solate dajte kos losos na žaru. Operite malo olivnega olja, vsako porcijo okrasite s koromačem in postrezite.