Ta jesenska jed z bučnim oreščkom je odlična v svoji preprostosti oz. samo mizo morate napolniti z darovi narave in z dodatkom žit oz. pistacije in brusnice postajajo zanimive. Buče jedo zaradi vsebnosti folne in pantotenske kisline jed s buča je prehranska in lahko postane polni vegan prehrana. Za svetlejši okus je količina bele barve vinski kis se lahko podvoji ali nadomesti delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 orešček muškatni orešček (900 gr.), Olupimo, odstranimo semena, narežemo na koščke, ki merijo 2 cm (približno 3 žlice)
- 5 žlic. l oljčno olje
- 2 tsp grobo sesekljani sveži listi timijana
- 1/4 čl. olupljene pistacije
- 1,5 žlice. kvinoja
- 4 žlice. juha
- 1/4 čl. posušene brusnice
- 1 žlica. l beli vinski kis
- 85 gr. špinača
Recepti s podobnimi sestavinami: kvinoja drobljenec, oreščki muškatnih oreščkov, špinača, brusnice, pistacije, vinski kis, timijan
Priprava recepta:
- Na sredino pečice postavite žar, ki nato predgreti na 200 ° C Pekač obložite s stranicami folije.
- Bučo postavite v srednje posodo. Dodajte 3 žlice. l olivno olje, timijan, 2 tsp sol in začinimo s poprom po okusu. Zmešajte tako da je buča dobro premazana s preostalimi sestavinami. Premakni na pripravljen pekač in mešanico porazdelite v eno plast.
- Pečemo, dokler se nož ne preveri enostavno vnesite v kašo buče (približno 30 minut). Premešanje po približno polovici časa kuhanja. Daj pistacije na majhnem pekaču in prepražimo do vonja (približno 5 minut).
- Medtem sperite kvinojo v finem sito s hladno vodo. Juho ali vodo zavremo in vmešamo žito kvinoje. Kuhajte počasi, brez pokrova, dokler v vsakem zrnu vidna je majhna bela spirala (približno 9 minut). Odcedite tekočino in kvinojo prestavimo v srednje posodo. Dodajte preostali 2 Čl. l olivno olje, pistacije, brusnice, vinski kis, 1/2 žličke. sol in poper po okusu.
- Špinačo dajte v večjo skledo in pomešajte z vročo bučo, dokler listi rahlo ne zbledijo. Dodamo kvinojevo zmes in še enkrat premešamo. Jed postrežemo toplo ali prostoreno temperatura.
