Ni najlažje, a neverjetno prefinjeno v predstavitvi in okusu jed. Najtežji del bo verjetno svež kakovostne sestavine, če pa imate srečo, da jih dobite Bodite prepričani, da preizkusite ta recept. Neverjeten šopek začimb okus morskih sadežev obarva na nov način in jim daje začinjen in rahlo островатые оттенки. 
Time: 1 uro 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 12 velikih živo modrih rakov ali 6 dangenskih rakov
- 700 gr. mlad krompir
- 900 gr. zelo velike kozice (neolupljene)
- 2 žlici. l semena kopra
- 2 žlici. l posušen koper
- 2 žlici. l gorčično seme
- 2 žlici. l čili v prahu
- 2 žlici. l sladka paprika
- 2 žlici. l seme koriandra
- 2 žlici. l beli poper grah
- 2 tsp semena zelene
- 2 tsp kosmiči rdečega čilija
- 3 lovorjev list
- 10 vejic timijana
- 0,5 šopka peteršilja
- 1 glava česna, prerezan na polovico vodoravno
- 4 stebla zelene z listi, prerezana na pol čez
- Stopljeno maslo za dušenje
Recepti s podobnimi sestavinami: rakovice, kozice, krompir, zelena, semen kopra, gorčično seme, zelena semena, kosmiči rdeče paprike, začimba čilija, koriander, lovor listje, bela poprova koruza, timijan, koper, paprika
Priprava recepta:
- V majhni skodelici zmešamo semena kopra, posušen koper oz. gorčična semena, čili v prahu, paprika, semena koriandra, bela paprika, semena zelene, rdeča čili paprika in lovor listi. Za začimbe in porcije vlijemo v mešalnik ali mlinček prebijajte, dokler grobo ne zmleti.
- V veliko globoko ponev vlijemo 7,5 litra. voda. Mešanico prelijemo začimbe, timijan, peteršilj, česen, zelena in 1/4 žlice. sol. Pokrijte in na visoki vročini zavremo. Vzemi stran pokrov, zmanjšamo vročino na nizki temperaturi in kuhamo 30 minut.
- Medtem položite rakovice v veliko tesnilo v umivalnik. Z gumicami sperite vsako rako pod hladno vodo do sperite preostanek peska. Prestavite v veliko posodo z ledeno vodo in pustite 15 minut. (To bo rake sprostilo in omogočilo odstranitev zrna peska.) Odstranite rakovice in odcedite vodo. Če so še vedno na mivki, ponovite postopek še enkrat.
- Z kuhinjskim kladivom si zlomite noge rakovice.
- Rako obrnite, spustite si karapas na trebuhu in ga odtrgajte. Strgnite notranjost.
- Izvlecite zgornjo lupino in odtrgajte.
- Z nožem zavrzite sive škrle in jih zavrzite.
- Meso prerežemo na pol in vzamemo meso.
- Na visoki vročini zavremo juho z začimbami. Krompir ovijemo z gazo in tesno zavežemo. Dajte v juho rakovice, nato krompir; pokrijemo in kuhamo do lupine raki se ne obarvajo svetlo rdeče, približno 15-20 minut., vmešajte obdelati 1-2 krat. Pobirajte krompir po 15 minutah.
- Uporabite gumijaste pentlje, da položite na krožnik ali časopis, dajate odcedite odvečno tekočino v ponev. Pustite delovati vsaj 5 minut. pred serviranjem.
- Hkrati v ponev dodajte kozice, premešajte in kuhajte 5-6 minut dokler se školjke ne obarvajo rožnato. Izvlecite z žlico z režo. Krabe, kozice in krompir potresemo s soljo. Postrezite s stopljeno maslo in dušilno juho.
