Krompirjevi njoki z rjavim oljem in žajbljem – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: David Maloche Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: enostavna porcija: 4 – 6 receptov uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Njoki
- Groba sol
- 3 velike gomolje krompirja (700 – 800 gr.)
- 1 – 1,5 žlice. vrhunska pšenična moka, plus za škropi
- 1 veliko jajce
Žajbljeva omaka
- 6 žlic. l (90 gr.) Maslo
- 1 žlica. l suhi poper kosmiči
- 4 liste žajblja, narezane na tanke trakove
- 1/2 žlice. grobo nariban parmezan
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, vrhunska moka, jajca, rdeči kosmiči, žajbelj, parmezan, rjava maslo, njoki (cmoki)
Priprava recepta:
- Kuhajte njoke: pečico predhodno segrejte na 190 ° C. Sol nalijemo na pekač. Krompir stresemo z vilicami v več mesta, dajte na pekač in obložite z veliko soli, to bo pomagalo krompirju, da ne gori, in odvajal odvečno vlago. Pečemo krompir do mehkega, približno 45 minut. Potem ohladimo krompir.
- Krompir olupite in položite v zelenjavno stiskalnico oz obrišite skozi sito. Na pire položimo pire krompir debelo površino moke in pustite 3 – 4 minute. ohladi.
- Po celotni površini gladi pire. Premažite jajce s 1/2 žličke sol in prelijemo na krompir.
- Potresemo krompirjevo mešanico 1 žlico. moko in gnetemo testo, dokler homogeno stanje, po potrebi dodamo moko. Ovitek testo s kuhinjsko brisačo in pustite 10 minut.
- Na delovno površino potresemo majhno količino moke. Testo razdelimo na 6 delov in razvaljamo klobaso s premerom 1,5 cm. Testo narežite na 2,5 cm rezine, njoke položite na položeno pergamentni pekač in rahlo potresemo z moko.
- Pripravite omako: v ponvi na visoki stopite temperaturo masla in prepražimo, nenehno mešamo, dokler dokler ne postane rjava in oreh aroma.
- V veliki ponvi segrejte osoljeno vodo, da zavre. Kroglice vržemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler niso priplavamo na površino, nato zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler mehčanje, približno 30 sek. Segrejte rjavo ponev olje do srednje temperature. S šprico na žlici odstranite iz ponve njoke in dodajte v ponev. Dodajte kosmiče rdeče paprike, žajbelj in nekaj žlic juhe, premešamo. Sleči ponev s štedilnika in dodamo polovico sira. Razširi njoke za krožnike in potresemo s preostalim sirom.
