kisle odeje za zimo
Za poznavalce vitaminov je pomembno, da zelišča pripravijo natančno v obdobju od leta Maja do sredine junija. In kaj smo slabši? Zaloga komunalnih storitev bo pomagala kisle odeje. Pravi recept je ključen ohranjanje vseh vitaminov
Zimske kisle odeje
Za kakovostne gredice kislice vedno Izberite nepoškodovane liste z bogato zeleno. Nikoli ne uporabljajte kisa za kisle zarezke – to je to uniči tisto kislost in aromo, zaradi česar nas načeloma ne tako ljubi to zelenjavo
Koprive in koprive za zelene vratove
Za pripravo kislice potrebujemo:
- listi kislice – 1 kg
- mladi koprivni listi – 1 kg
- peteršilj zelen 6-7 vej
- ščepec soli
- limonin sok 1 čajna žlička
- voda 100 ml
Nabirajte kislo zimo za juho iz zelenega zelja s koprivami možno je tako:
Dobro skrbno izbrani listi mlade kislice in koprive sperite s tekočo vodo skupaj s peteršiljem.
Zeleno rahlo narežite na trakove, dodajte vodo in limonin sok. Kravico zavremo in kuhamo 2 minuti,
dodajte ščepec soli.
Nalijte skoraj pripravljeno juho iz zelenega zelja; sterilizirane kozarce, razvaljamo in pustimo, da se ohladijo na glavo.
Tak obdelovanec hranite na sobni temperaturi. temperatura.
Hladno soljenje kislice
- Za 1 kg kislice morate vzeti 50 gramov grobe soli
Za ta recept morate nabirati liste kislice zelo mlade, dokler rast rastline ni prešla v steblo.
Mlade liste skrbno sortiramo in operemo v tekoči vodi večkrat.
Liste vzdolž stebla narežite na trakove, dobro posujte s soljo premešamo.
Pri polnjenju steriliziranih suhih pločevink s kislico je potrebno pretresanje kozarca, tako da izdelek leži bolj na gosto.
Kozarci, napolnjeni do ramen, so pokriti s soljo na vrhu in zapre.
Takšno kislico hranite na hladnem. Pri kuhanju jedi je kislica oprana ali pa jed ni soljena.
Vroče soljenje kislice
Da nam pripravijo 1 pol litrski kozarec kislice bo potreboval:
- kislica listi 400 gr
- zelena čebula 100 gr
- koper zelenice 3 vejice
- peteršilj zalen 3 veje
- 1/2 čajne žličke soli
- voda 100 ml
Pripravljene liste kislice, narezane ne zelo fino, položite emajlirano ponev in dodamo drobno sesekljan koper, peteršilj in čebula.
Zalijemo z vrelo vodo, soljo in zeleno mešanico zavremo. Nastalo maso dajte v vroče čiste kozarce in zamašiti se
Obstajata dve možnosti za naknadno obdelavo:
pločevinke s kislico steriliziramo 20 minut in jih pustimo, da ostanejo voda
kozarci kislice so do naslednjega zaviti v blazine dneva.
Okusne ideje:
Priporočam, da ne pozabite nabirati zelišč za zimo! Sredi mladi poganjki poskusijo različne vitaminske solate oz poletne juhe. Posebej uporaben je okus po koprive – vaša dih jemajoča energija bo preprosto biti presenečen)
