Krabovi kotleti v ribji omaki s Cezarjevo solato in krutoni Focaccia – podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 50 minut Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Solata Cezar
- 1/2 žličke česen zdrobljen v pasto
- 1 žlica. l plus 1/2 žlice. oljčno olje
- 4 fileje sardona, odcedite odvečno olje
- 1/8 tsp gorčični prah
- 1 tsp Worcestershire omako
- 2,5 žlice. l rdeči vinski kis
- Sok 1/2 limone
- 1 žlica. l nariban parmezan
- 1/4 tsp sol
- 1/2 žličke črni poper
- 1 glava mlade rumene solate, razdeljena na liste
- 1 nastrgano jajce
- 4 rezine focaccia kruha, toast, kot je opisano v spodnjem receptu, zdrobiti
Rakove kotleti
- 400 gr. rakovice
- 115 gr. majoneza
- 230 gr. krekerji focaccia
- 60 gr črne oljke, vzemite kosti
- 115 gr. že pripravljena omaka iz bele ribe (recept si oglejte spodaj)
- 4 čebule, drobno sesekljane
- 2 tsp sesekljana čebula – dleto
- 1 tsp limonin sok
- 1 tsp Worcestershire omako
- 8 slivovih paradižnikov, narezanih na rezine, za serviranje
- 1 kup čebule – narezan, drobno nasekljan, za serviranje
- Črne olive za serviranje
- 8 rezin gotovega jastoga (vratu) za serviranje
- Focaccia krutoni, za serviranje
- Oljčno olje za cvrtje
Focaccia prepečenec
- 1 srednja focaccia, narezana na tanke rezine
- 1/2 žlice. oljčno olje
- Sol in poperWhite omaka iz ribe
- 1 žlica. l sesekljane šalotke – šalotke
- 1 žlica. l oljčno olje
- 115 gr. močan stalež rib
- 115 gr. maščobna smetana (33%)
- 2 tsp gorčična semena
Recepti s podobnimi sestavinami: rakovo meso, majoneza, kruh focaccia, oljke, rumena solata, inćuni, jajca, smetana, paradižnik sliva, jastog, gorčica v prahu, gorčično seme, česen, omaka Worcestershire, vinski kis, limonin sok, parmezan, čebula zelena, drobnjak, šalotka
Priprava recepta:
- Skuhajte ocvirke iz fokacije: nanj položite rezine tortilje pekač. Potresemo z olivnim oljem, potresemo s soljo in poprom, pečemo v pečici, predhodno ogreti na 90 ° C, 1 uro krekerje na koščke in pustimo, da se ohladijo.
- Pripravite preliv za solato: zmešajte v veliki skledi česnova pasta in 1 žlica. l olivno olje, dodajte sardone in kaša v pire krompirju. Dodajte gorčični prah, Worcestershire omako, preostalih 1/2 žlice. oljčno olje, vinski kis in limonin sok; dobro premešamo.
- Pripravite solaro Cezar: dodajte v skledo z prelivom Parmezan, sol in črni poper, premešamo, nato dodamo rumena solate listi in nežno pretresite. Razžvrkljano jajce zmešajte z vilicami in solato dobro premešamo. Dodajte krekerje in ponovno premešajte. Pred serviranjem ohladite.
- Kuhajte kotlete: zmešajte zeleno in čebulo – rezalnik, nato dodamo olupljeno meso rakovice, začinimo s soljo in poper po okusu, nato primešajte majonezo, limonin sok in Worcestershire omaka. Mleto meso razdelite na dele 100 – 115 gr., da oblikujemo kotlete, nato kruh. Daj na paleto, in postavite v hladilnik za strjevanje za vsaj 2 h
- Konec časa narezajte na kocke narezane rakovice v ponvi, na malo olivnega olja do zlate barve barv. Nato postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, ali pod rešetko, 5 minut
- Pripravite omako iz bele ribe: v ponvi z zaprto na žlici olive rahlo prepražimo čebulo – šalotko olja. Dodajte ribje zaloge in malo izhlapite. Dodamo smetano in nadaljujte z izhlapevanjem, dokler omaka ni dovolj se zgosti, približno 10 – 15 minut. Vmešajte zrno gorčica.
- Pripravite krutone: nazdravite nekaj rezin kruha focaccia v opekaču ali v pečici pod žarom.
- Rezine paradižnika porazdelite po krožnikih, sesekljan drobnjak in oljke, na vrhu položite rakovice, zalijemo z ribjo omako. Nato postavite plast cezarjeve solate in jastoga mesa. Postrezite s focaccia krutoni.
