Kozica kuhana v začinjenem juhu z limono, koriandrom, gorčična semena in lovorjev list in jih neguje to neverjetno aroma. Ko so pripravljene, jim takoj dajte led vodo, da kozice prenehajo kuhati in se lepo izkaže elastičen in malo hrustljav. Lahko jih skuhate dan prej. zvečer in hranite v hladilniku, pa tudi remoulade. Tale Francoska majonezna omaka z gorčico vroča omaka, zelena čebula, zelena in limonin sok. On je kot nalašč za morske jedi. Kozico postrezite z remoulado kot hladen prigrizek. Vaši gostje bodo ostali v восторге. 
Time: 15min Zahtevnost: enostavno Serviranje: 8-10 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Kozice
- 1 limona
- 1 žlica. l seme koriandra
- 1 žlica. l gorčično seme
- 2 posušeni lovorjev list
- 36 velikih kozic, surovih, olupljenih z lupine in črevesja žile (lahko jih prosite, da jih očistite v oddelku za ribe)
Remoulade
- 1,5 žlice. majoneza
- 0,5 žlice. Kreolska gorčica, za oko
- 2 tsp omaka iz kajenske paprike, oko
- 2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
- 1 steblo zelene, drobno sesekljano
- Sok 1 limona
Recepti s podobnimi sestavinami: limona, koriander, gorčično seme, lovorjev list, blitva, majoneza, gorčica, mleti kajenski poper, zelena čebula, zelena
Priprava recepta:
-
Kozica:
Na štedilnik postavite globoko ponev, polno vodo do močnega ognja. Stisnite sok 1 limone v vodo in vrzite polovico limona v ponvi. Dodamo koriander, gorčico in lovorjev list. Ko zavre, dodajte kozice. Kuhajte, dokler ne bodo rožnate in repi se ne bodo zvili v polmesec, 4-5 minut. Kozice odcedite in ohladite hladno voda.
- V majhni skledi združite majonezo, gorčico, kajensko omako paprika, drobnjak, zelena in limonin sok.
- Kozico postavimo okoli omake na servirni krožnik in služiti.
