Polnjena lignje z lignji z marinari omako v italijanščini slog bo postal izvrstna počitniška poslastica ali pa se bo obrnil navadna vsakdanja večerja na počitnicah. Rezite trupe lignjev napolnite z mešanico pikadovih lignjev, kozic, sardona za svetlejši okus, parmezan in zelišča s česnom in enolončnico aromatična paradižnikova omaka na belo vino. Pripravite se na prilogo okusno polento, tako da vanjo vmešamo nariban sir in maslo, tako da kaša je dobila kremast pookus in izjemno viskozno консистенцию. 
Time: 1 hour.45 minut Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Lignje
- 18 lignjev dolžine 10 cm (približno 1 kg), olupljenih, s odrežite pipke (o tem povprašajte v oddelku za ribe)
- 220 gr srednje kozice, olupljene iz lupin in črevesja žile
- 1 veliko jajce
- 1/4 čl. kislo zdrobljen kruh (približno 1 rezina, tla)
- 1/4 čl. nariban parmezan
- 1/4 čl. sesekljan svež peteršilj
- 1/3 čl. sesekljano svežo baziliko
- Naribana lupina in sok 1 limone
- 2 fileja sardona, oprana in sesekljana
- 3 stroki, mleti česen
- 6 žlic. l ekstra deviško oljčno olje
Omaka
- 6 strok česna, drobno sesekljan
- 1/4 tsp kosmiči rdeče paprike
- 1/4 čl. suho belo vino
- 1 pločevinka 800 gr. konzervirana paradižnikova krema
- 2-3 stebla sveže bazilike + sesekljani listi za serviranje
Polenta
- 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
- 1 lovorjev list
- 1 žlica. rumena polenta
- 2 žlici. l (30 gr.) Nesoljeno maslo, soba temperatura
- 3/4 čl. nariban parmezan + dodatno za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: lignje, kozice, jajca, kruh na kislo testo, parmezan, peteršilj, bazilika, limona, inćuni, česen, kosmiči rdeče paprike, belo vino, paradižnik v obliki slive, lovor list, polena, maslo
Priprava recepta:
- Kuhamo lignje: operemo trupla lignjev in odložiti. Pipke in kozice narežite na kocke velikosti 0,5-1 cm.V veliki posodi premažite jajce. Dodajte nasekljane lignje in blitve na kockice na drobno, drobtine, sir, peteršilj, bazilika, limonina lupina in sok, inćuni in česen. Dodajte 3 Čl. l olivno olje, 3/4 tsp sol, poper po okusu in premešamo.
- Vsako truplo lignjev napolnite z rokami približno dve tretjini kozice zmes in pritrdite z zobotrebcem. V veliki ponvi naprej srednje vročino, segrejte preostale 3 žlice. l oljčno olje. Lignje ocvrti v serijah, dokler ne porjavijo in postanejo mat na obeh straneh, 8-10 minut, in dajte na krožnik.
- Naredite omako: Zmanjšajte toploto, dodajte v ponev česen in rdeča paprika ter pražimo, mešamo, 1-2 minuti. Sol nato dodajte vino in odlepite lepljive koščke z dna ponve. Kuhamo, dokler vino skoraj ni izhlapilo, nato pa paradižnike zdrobimo roke neposredno v ponev in dodajte vse paradižnikove sokove. Vlijemo v 1 Čl. vode, dodajte ¾ tsp. soli in stebla bazilike. Dajte lignje v ponvi v enem sloju. Zavremo, pokrijemo in kuhamo, dokler lignji niso pripravljeni, približno 40 minut. Nato odpeljite pokrijemo in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, še 10-15 minut.
- Medtem skuhamo polento. V drug lonec nalijemo 4,5 žlice. hladno vodo in postavimo na šibko vročino. Dodaj 2 žlici. l olivno olje, 1 tsp sol in lovorjev list. Počasi med mešanjem dodajte polento in nato povečajte toploto na srednje mešamo in pogosto mešamo, zavremo. Ugasni ogenj in kuhamo pri počasnem vrenju, mešamo z leseno žlico, dokler polenta ne bo postala gosta in se ne bo odmaknila od sten ponev, približno 25 minut. Odstavite z vročine in vmešajte maslo in sir.
- Polento razporedite v plitke sklede. Odstranite lignje Zobotrebci in jih položite na vrh polente. Odstranite peclje iz omake baziliko in jim prelijemo posodo. Potresemo s sesekljano baziliko in naribanim Parmezan
