Če solato radiča ocvrte v majhnih svežnjih na žaru, potem to grenak okus rahlo zmehča in pusti prijetno začinjen po okusu z okusno meglico. Hkrati bo radič ohranil njegova svežina in sočnost v notranjosti. Postrezite ga s krompirčkom na žaru. kozice in prelijemo dišeč sladko-trmast francoski preliv z dodatkom medu in balzamičnega kisa. Potresemo po vrhu peteršilj listi za bolj osvežujoč okus.
Avtor recepta – Valerie Bertinelli – ameriška igralka
Time: 30 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 16 velikih kozic, olupljenih iz lupine in črevesne vene
- 1 glava radičeve solate, razdeljena na 8 delov
- Polovica majhne šalotke, drobno nasekljane
- 1 tsp Dijonova gorčica
- 1 tsp srček
- 1 žlica. l balzamični kis
- 1/4 čl. sveži listi peteršilja
Recepti s podobnimi sestavinami: blitva, radič, balzamika kis, Dijonova gorčica, med
Priprava recepta:
- Žar prižgite na zmerno vročino.
- V srednje veliki posodi stepite šalotko, Dijon gorčica, med in balzamični kis. Počasi vlijemo 3 žlice. l stepanje olivnega olja, da nastane emulzija. Dodajte 1/4 tsp sol in malo popra.
- Radicchio na obeh straneh namažite z olivnim oljem in rahlo začinimo s soljo in poprom. Pečemo do rahlega ognja, obračanje enkrat, približno 8 minut.
- Medtem kozico zmešamo z malo olivno olje in potresemo 1/4 tsp. sol in malo črni poper. Žar, enkrat obrnjen, dokler ni kuhan, približno 3 minute na vsaki strani.
- V majhne krožnike razporedite radič in kozice, prelijte preliv vina in posipamo z listi peteršilja. Jed postrežemo toplo ali sobno temperaturo.
