Kakšne počitnice v Rusiji ne minejo? Pridi in greva Zahvalni kuhar tradicionalne puranke za ne ravno tradicionalni recept! Naredili bomo puranji file. Začnimo torej:
Recept za juhe iz Turčije
Sestavine za Jellied Turkey s kozice:
- 1 korenček
- 1 čebula
- štiri kumarice
- 6-7 kuhanih kozic
- šest prepeličjih jajc
- 100 gramov oljk 100
- 20 g želatine (pakiranje)
- Lavrushechka, črna poper
- zelenice za okras in seveda
- Turčija (potrebujejo približno kilogram s kostjo)
Purana iz železa lahko skuhate s kozicami takole:
Purana damo v ponev, napolnimo z vodo (liter en kilogram in pol mesa), dodajte lavrushko, črni poper grah in kuhajte 2 uri, nenehno odstranjujte peno. Približno 30-40 minut pred koncem kuhanja dodamo olupljeno čebulo in korenje, sol.
Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne 30 minut. Mesno juho filtriramo, vanjo dodamo oteklo želatina, premešamo. Prepeličja jajca skuhajte, očistite in prerežemo na pol. Kuhano purano narežite na čudovite majhne kosov. Oljke in kumare narežemo na tanke kolobarje.
In zdaj postopek sam: vzemite porcije okrogle pločevinke in položite jajca, olive, kozice in nasekljane puran. Na vrhu nežno prelijte juho z želatino. Nežno Naše polnilo damo v hladilnik za strjevanje.
Pri serviranju pločevinke zavijemo v glavno jed in okrasite z vejicami zelenja.
Dober apetit!
