Kulinarične novice: Prednosti artičoka
Na univerzi v Illinoisu so izvedli radoveden laboratorij raziskave. Kot se je izkazalo, artičoka vsebuje pomembne spojine oz. ubijanje rakavih celic trebušne slinavke. Taki medicinske in kulinarične novice ne morejo a obresti. Le kako jesti artičoke?
Kako jesti artičoke Koristi artičok
Kuhanje artičok
V srednjem veku je jedla zelenjavo, katere cvet spominja na trpotca samo moški. Aristokratski trn se je celo ohranil za prihodnost z medom, tako da so bila sredstva “moške moči” na mizi leto.
Nezrela roža je užiten in okusen del. Posebna Artičoke so ponosne na meniju z zvezdicami Michelin. Francoske, grške, španske metode kuhanja artičoke vključujejo sodelovanje zelenjave v juhah, prilogah, prelivu mizo.
To lahko naredite preprosto in okusno. Cvet, ki vre odtrgajte par listov, potopite v omako in z veseljem obstaja. Jedro običajno narežemo na tanke rezine in dodamo k solatam.
Kako olupiti artičoko?
Zunanji listi so grobi. Treba jih je odlomiti. Notranji listi – bolj razpisno. Običajno so rezani. Odvisno od recepta, zelenjave oz na pari ali uporabljajte samo jedro. Potem ko je opravljen poslastica mora biti potopljena v zakisano vodo. Potem pa ne bo potemnil
Artičoke so primerne na več stopnjah zorenja. Mladi (velikost jajca) lahko jeste celo, celo surovo. Lahko kumarica. V veliki zelenjavi se uporablja samo jedro. Odrasli, odprta zelenjava niso več primerni za kuhanje.
Jeruzalemska artičoka je navadna skvoš. Na aristokratska “hrbtenica” sorodnika buče je podobna le po okusu. Tudi imenjak ima številne uporabne lastnosti in različne metode kuhanje.
Elvira Šiškina
