Začimba za Kharcho juho naprej pozimi
Pravega gruzijskega kharcha ni mogoče samo pripraviti, ampak tudi Pripravite! Recept za preliv zimske juhe Kharcho vključuje veliko sestavin, ampak okus je pravi! Dišeči začimbe, orehi in tklapi – to je tisto, kar morate imeti pri sebi kozarci!
Začimba za Kharcho juho za zimo
Kaj je zdravilo Tklapi? To je kisla pita – sestavina, brez katere na Kavkazu ni pripravljena nobena kharcho. Pripravite ga takole: kisle slive (obračamo) do vretja zmehčamo v majhni količini vode in jo spustimo v colander. Sadje obrišite skozi sito in položite na gladko površino, namaščen z rastlinskim oljem, debeline do 1 cm toplo pihano mesto ali na soncu, flip as izsušitev. Nato posušite z obešanjem na vrvici.
Da bi naredili kharčo v bankah bo potreboval:
- Čebula 5 kosov
- Čili poper ½ pod
- Česen mladi 1,5 glave
- Veliki rjavi mesnati paradižnik 8-10 kosov
- Orehi 100 gr
- Začimba: hmelj-suneli, mlet poper, začimba, lavrushka
- Cilantro 50 gr
- Tklapi kos 10 * 15 cm
- Koper in peteršilj po 20 g
- Sol 2 žlici in sladkor 3 žlice
- Ocetna esenca 1 des. Žlica
- Voda 0,25 L
Začimbe za kharčo lahko pripravite za zimo takole:
Po pravilih se kharcho juha pripravlja z dodatkom tkemalija oz satsebeli. Priprava omake ni težavna, recept za sladko in kislo tkemali Našli boste na naši spletni strani. Paradižnik nadomestite s 350-400 ml omako.
Paradižnik olupite z vrelo vodo in ga olupite. Obrišite skozi sito ali zmeljemo v mešalniku.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Sajte v rastlinskem olju, dokler zlatost, prelivanje hmelja-suneli. Čili paprike narežemo na obroče predhodno očistite semena in dodajte čebulo.
V ocvrto zelenjavo nalijemo paradižnik, vodo in dodamo nasekljano tklapi list. Zelenjavo dušite na najhitrejšem ognju, dokler ne zavre polovica (2,5-3 ure).
Pol ure pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list, dišeč in mleta paprika.
V vroči suhi ponvi prepražite orehova jedrca in zmeljemo v prah s pomočjo mešalnika ali malte. Prej na koncu kuhanja čez 10 minut dodamo nasekljan paradižnik zelenice, česen in zmleti oreščki. Vlijte v bistvu, sol, dodajte sladkor in dobro premešajte.
Pravi gruzijski Kharcho (!) Vedno kuhano brez riža in krompirja. V Rusiji se v juho dodajo zrna. Na obdelovancu lahko dodate tudi peščico opranega okroglega riža. 10 minut pred koncem jo prelijte z aromatičnimi zelišči kuhanje.
Začimbo kharcho prelijemo v čiste pol litrske kozarce in 15 minut počasi vremo, pokrijemo s pokrovi. Zvite banke, obrnite, da se ohladijo.
Ko kuhate juho, govedino kuhajte dve uri, odstranjevanje pene. V juhi skuhajte korenje in čebulo. Potem zelenjavo lovite z režo z žlico in dodajte začimbo kharcho. Prinesi zavremo in začinimo s svežim pehtranom ali žafranom.
Okusne ideje:
Prava orientalska večerja bo uspešna, če jo postrežemo po juhi krock jagnjeta rebra.
