Kavbojski zrezek na žaru z zelišči in papriko – podrobno Hranilna vrednost na porcijo: (skupaj 4) Kalorije 643, skupno maščobe 46 g. , Nasičene maščobe g., Beljakovine 45 g., ogljikovi hidrati 1 1 g, vlaknine g., holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Yunhi Kim Čas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 goveji zrezek 2. rebra na kosteh (hrbtno-ledveni rez z debelino kosti 5 – 7 cm in težo 1 kg) odrežite odvečno maščobo
- 20 gr. posušene jurčke
- 2 stroka česna, sesekljajte
- 1 žlica. l balzamični kis
- 1 žlica. l temno rjavi sladkor
- 2 žlici. l Worcestershire omako
- 2 žlici. l sesekljan svež rožmarin
- 1/4 tsp suhi poper kosmiči
- Groba sol
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, sobne temperature
- 2 peresa zelene čebule, narezana na obroče
- 2 žlici. l sesekljan svež peteršilj
- 2 žlici. l oljčno olje
- 250 gr majhne sladke paprike različnih barv
- Sok 1 limona
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jurčki, česen, balzamični kis, rjavi sladkor, Worcestershire omaka, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, zelena čebula, peteršilj, poper sladki limonin sok
Priprava recepta:
- Postavite zrezke ravno stran na desko za rezanje. Tesno zaviti meso s kuhinjskimi nitmi (vključno s kostmi), da bi zrezek ohranjen v obliki
Čas kuhanja
.
- Gobe zmeljemo v mlinu za začimbe ali mešalniku. Narezane gobe nalijte v skledo in pomešajte s česnom, balzamični kis, rjavi sladkor, 1 žlica. l Worcestershire omaka, 1,5 žlice. l rožmarin, poprovi kosmiči in 2 žličke. sol.
- Naredite 8 globokih rezkov mesa na razdalji 2,5 cm drug od drugega. stran od drugega in vsakega napolnite z delom gobove mešanice, nato pa naribajte zunaj preostale mešanice. Na krožnik položite zrezek, pokrijete plastično ovijte in postavite na hladno mesto za 2 do 4 ure Meso vzemite iz hladilnika 1 uro pred kuhanjem.
- Medtem v posodi zmešajte maslo, zeleno čebulo, peteršilja, ki ostane 1 tbsp. l Worcestershire omaka, 1/2 žlice. l rožmarin in 1 žlička. sol. Pokrijemo in damo na hladno kraj.
- Žar segrejte na zmerno visoki temperaturi. Za pripravo žar za posredno ogrevanje: pri plinskem žaru izključite gorilnike eno stran in pustite na drugi. Za menjavo žara na oglju premog v eno smer.
- Zrezek namažite z olivnim oljem, nato pa postavite na hladno stran žara (ne neposredno ogrevanje). Pokrijte in prepražite, obračanje, dokler se meso ne segreje na 43 – 48 ° C, približno 20 do 30 minut Zrezk obrnite na vročo stran žara (direktno ogrevanje) in nadaljujte s cvrtjem, dokler temperatura se ne poveča na 55 ° C, še 3-5 minut. z vsakim strani. Zrezek bo skoraj ocvrt in bo ostal svetlo roza v notranjosti. Meso postavite na desko za rezanje, premazati z majhno količino mešanice masla z zelišči in pustite 15 minut.
- Medtem dajte papriko na žar in direktno prepražite ogrevanje, obračanje in mazanje z limoninim sokom in soljo, dokler do ognja, 8 do 10 minut. Namazite kavbojski zrezek preostalo maslo z zelišči in postrežemo s pečenim paprike.
