Turški mesni recept Karibi
Ideja recepta je, da je karibska purana “prišla” točno od kod “ujeti” pirati Morgan in Francis Drake. Res je, da so kuhali na ta način svinjina. Lahko poskusite gusarsko kuhinjo, če tako kuhamo meso. Z nenavadnim naborom začimb in okusna omaka.
Recept za karibsko puranje meso
Odkar so na Karibih lokalna plemena pripravljala igro na poseben način jame z žganjem premoga, so gusari sprejeli tako priročno način, dodan mesu dišečih začimb in ruma. Ne bomo prisili, da meso pokoplješ v premog. Predstavili so se sodobni tehnologi imamo toliko pripomočkov, ki kuhajo karibsko puranje meso, lahko pirati v pečici, v aerorilju, v počasnem štedilniku in s navadni žar.
Za kuhanje karibskega purana si bo treba
- File – približno 1,5 kg
- Česen – 5-6 nageljnovih žbic.
- Čebula (srednje velikosti, “hudobna”) – 2kom.
Za marinado:
- Jagode barberry (lahko posušimo) – 8-9 kos., Chili (srednje velikost) – 1,5 kos., črni poper (samo sveže mlet) – 1 tsp., timijan (suha začimba) – 1 tsp, limonin sok (približno 70 ml), alspina (v grahu – približno 2 tsp), groba sol – 2 tsp, sladkor (po možnosti trsni) – 2 tsp, rum – 3 tbsp.
Za omako:
- Paradižnik – 2-3 kosov.
- Tabasco (lahko zamenjate čili) – 0,5-1 tsp.
- Čebula (neobvezno)
- Česen – 1-2pcs (klinčki).
- Zelenice z vrta.
- Rum – 2 žlici
Lahko kuhate karibski puran takole:
Mlet črni poper in prašek raztopite v limoninem soku. Ta metoda omogoča, da poper ne daje samo ostrine, temveč tudi aroma.
Dodamo timijan, obroče pekoče paprike, sol s trsni sladkor, barberry. Nalijte rum.
Purana narežemo na koščke približno 4-5 cm in meso zmešamo marinada. Perutninski sok se bo združil z rumom, drugimi začimbami in neguje vlakna s “karibskim” okusom. Turški čas za mariniranje – približno 2 uri.
Segrejte olje (bolje stopljeno) in čebulo dobro prepražite. Dodaj meso in purana hranimo na visoki vročini, dokler ne zdrobimo. Zaprite pokrov, nasekljajte česen in meso dušite do mehkega. Če tekočina ni dovolj za gašenje purana, po možnosti dodamo limonin sok, razredčen z vodo.
Če kuhate karibsko purano na žaru, kuhajte posebna omaka:
Tabasco omako potopite v paradižnikovo kašo, dodajte česen, sesekljana zelena mladega kopra, peteršilja, špinače ali solate koren Še več, več trave z vrta, okusnejša je. Po volji dodamo v zmes predhodno marinirane čebulne obroče limonin sok z rumom, sladkorjem in soljo.
Tej neverjetni mešanici dodajte ocvrto meso, premešamo. Gusarska jed je pripravljena.
Okusne ideje
Velika količina zelenja v kombinaciji z ognjenim tabaskom oz. česen potrebuje “ugasniti” ogenj. Razveselite goste s svetlim vinom domača limonada.
