Če želite puranju dati karibsko jed, ga samo naribajte njena sladko-začinjena mešanica začimb in žara. Za to zmešajte rjavi sladkor z vročo papriko, ingverjem, česnom in druge aromatične začimbe in drgnite po celotni površini trupa, reže metulj. Purana lahko lepo odprete sami, rezanje hrbtenice in izravnavanje trupa, tako da je dojka sredi “metulja” ali pa ga prosite v mesnem oddelku. Na pri tej metodi rezanja mesa se enakomerneje peče, postane sočno, prekrito z zlato hrustljavo in na koncu tako samo bolj priročno za cvrtje. Postrezite Turčije na žaru Karibski slog z enako zanimivim okusom slive чатни. 
Time: 3uro 55 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8 – 10 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 purana, ki tehta 5,5 – 6,5 kg., Mesarski metulj *
- 1 kg slive, narezane na koščke 1 cm.
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 0,5 žlice. drobno nasekljane suhe marelice
- 0,5 žlice. rjavi sladkor
- 1/3 čl. rdeči vinski kis
- 1 žlica. l nariban olupljen ingver
- 1 žlica. l sesekljan timijan
- 2 tsp semena rumene gorčice
- 0,5 tsp zmleti paprika
- 0,5 tsp mleti koriander
- 1/4 tsp kajenski poper
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, chutney omaka, slive, suhe marelice, ingverjeva korenina, šalotka, vinski kis, gorčično seme, smrečica, koriander, mleti kajenski poper, timijan
Priprava recepta:
- Naribana purana: v majhni skledi zmešajte rjavo barvo sladkor, timijan, koriander, mleti ingver, paprika, paprika, kajenski poper, česen in 2 žličke. sol. Navlaži se puran robčki, da se posušijo. Z zelenjavo podrgnite celotno površino olje in nato mešanica začimb. Pustite pri sobni temperaturi 30 minut pred cvrtjem.
- Žar segrejemo na zmernem ognju in pripravimo indirektna toplotna cona: na žaru iz oglja pregnetite premog v eno stran; Na plinskem žaru izklopite polovico gorilnikov. Mast žar z rastlinskim oljem.
- Kuhajte purana: purana položite na žice s kožo gor in noge, obrnjene proti bolj vroči strani (temno meso potrebujejo več toplote). Pokrijte žar in pražite, dokler puran ne postane zlato rjava in v sam vstavljen termometer debel del stegna ne bo pokazal temperature 74 ° C, 2,5-3 ure. Postavite se na desko za rezanje in pustite, da puran počiva 15 minut.
- Medtem naredite chutney: v srednji ponvi po velikosti zmešajte slive, šalotko, suhe marelice, rjavi sladkor, kis, ingver, timijan, gorčična semena, paprika, koriander, kajenska poper in 1 tsp. sol. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo, dokler slive ne postanejo mehke in se tekočina zgosti, 10-15 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Postrezite chutney Opomba: * Če purana pečete na žaru na oglju, potrebovali boste 2 – 2,5 kg. oglje. Za vzdrževanje toplote vsakih 30 minut dodajte več briketov.
