Predniki so se naučili narediti lepo, čudovito in okusen kvass mnogo stoletij pred nami. Težko si predstavljam vsaj enega dvorišče v Rusiji, kjer so živele družine, ki ne bi znale narediti različne vrste kvasa doma. Če želite narediti kvass, uporablja katere koli komponente.
- Rženi oves in ječmenov slad
- Sadje – hruške, slive in jabolka
- Jagode – maline, lingonberry, maline, ptičja češnja
- Zelenjava – korenje, pesa
- Tudi brezov sok in sirotka
In vsak je imel svoj poseben okus in skrivnost. Znan kvass na draga, celo do kraljeve mize je bila postrežena. Kvass je veliko pil, glej zdravje in moč sta junaški, od njega so ga imeli ruski junaki.
Vsekakor ni zapletena sestava končnega kvasa, ima maso redke zdravilne lastnosti. Kvass ne more le potešiti občutka žeja. Izboljša prebavo in ima poživljajoč učinek ves čas telo. V starih časih je veljalo, da tisti, ki veliko pije kvass, nima interesa za alkohol. Res je verjel. Ko litrov pij pet kvasov, kaj alkohola je?
Kvass sčasoma ni izgubil svoje priljubljenosti, ampak je nasprotno postal še bolj zaželeno in cenovno ugodno. In kuhati ga danes ni posebej moti, skoraj vsakdo ima priložnost. V sodobnem Danes lahko v supermarketu najdete ustekleničen kvass za vsak okus. In poleti privlači sod s svežim kvasom Čakalne vrste do ljudi.
Izberete lahko svojo možnost, za vsak okus in barvo. Toda obstaja garancija, da boste kupili ne-nadomestno tekočino, sladko po okusu in pravi kvass, narejen po receptu in v skladu tehnologija? Seveda, da bi uživali v okusu izvirnika Ruska pijača, bolje bo, da jo pripravite sami.
Ko poskusite in ugotovite okus pravega kvasa, ne bo vas nikoli pritegnila niti trgovina, kaj šele sodov kvass na ulici. In najboljši del tega je, da si ti trajalo bo kar nekaj časa in truda. In kako je Končano, vam bomo povedali zdaj.
Kako kuhati pravi kvass doma pogoji
Za pripravo potrebujemo le dva, tri dni. In še toliko več isto, za zorenje. Kuhane sestavine po vašem okusu za kvass, prvi dan nalijte toplo vodo in pustite, da zavre. Drugi dan je vse filtrirano in dodamo sladkor, v odvisno od količine tekočine. Nato jedi s prihodnjim kvassom postavimo na toplo mesto za nekaj ur in pokrijemo s čisto gazo, ali prtiček. V tem času v rezervoarju poteka fermentacija. in nastanek pene na površini. Po dveh, včasih treh urah bodoči kvass vlijemo v sterilizirano tesno prileganje jedi. Potem, ko kvass prelijete, lahko dodate malo rozine, pomagalo bo pospešiti proces fermentacije. Po tem tekočina se ohladi na sobno temperaturo, jo lahko preuredimo kraj je hladnejši.
Prilivajo se bodoči kvasi v posode, fermentacije pa še ne je konec. V zaprti posodi bo še nekaj časa. Kuhan kvas hranimo kratek čas, po petih dneh po okusu izgubil in oddaja kislino. Naravni kvas se ne hrani dolgo, vendar vendar vas lahko oboje ozdravi in osreči.
Tehnologija domačega kuhanja, ki jo zdaj poznate. Pojdi na recepti!
Pravi domač kvasov kruh iz rozin
Komponente
- Rženi kruh – 1 kg.
- Voda – 10 l.
- Sladkor – 800 gr.
- Kvas – 20-30 gr.
- Rozine – 30 gr.
Način kuhanja
Rženi kruh se na rezine in suši v pečici, dokler lahka zlata skorja. Posušeni krekerji fino zdrobijo in zaspite, po možnosti v veliki emajlirani ponvi. Potem nalijemo vrelo vodo in ostanemo tri, štiri ure v taki stanje. Po odstavitvi dodamo nariban sladkor s sladkorjem. kvas in sam sladkor. Potem pustite ponev 12 ure, predhodno prekrita z gazo. Po 12 urah kvass nalijemo v posode in zamašimo, daj tja na peščico rozine. Vztraja en dan, na toplem, nato pa prestavi na hladnejše mesto. Po štirih dneh Odlomki, imeli boste čudovit kvasovk iz rženega kruha.
Petrovsky Kvass
Komponente
- Rženi krekerji – 800 gr.
- Voda – 4 l.
- Kvas – 20 gr.
- Nariban hren – 100 gr.
- Med – 100 gr.
- Proso – 50 gr.
- Rozine – 50 gr.
Način kuhanja
Ržene krekerje prelijemo z vročo vodo, premešamo in pustimo. vztrajajte 6-8 ur. Osvetljena pivka se zlije vanjo doda se citronska kislina, med, pomešan s sladkornim kvasom. Je vse temeljito premešamo in ostane približno 20 ur zoriti. Nato kvass vlijemo v posode z dodatkom lupina in shranjena na sobni temperaturi. Enkrat v njem pojavijo se mehurčki, posoda se zamaši in postavi noter hladilnik.
Kvass kruh s slivami
Komponente
- Prepečenec – 1 kg.
- Sladkor – 200 gr.
- Kvas – 50 gr.
- Slive – 150 gr.
- Voda – 10 l.
Način kuhanja
Prepečenec vlijemo v veliko emajlirano ponev in nalijemo vrelo vodo. Vse to dobro premešamo in dodamo slive (100 gr.). Posoda je pokrita s pokrovom in ostane 5 ur vztrajati. Nato dodamo kvas s sladkorjem in ostanki. slive. Temeljito premešajte, ponev pustite 12 ur gostovati. Potem, ko se pivo filtrira in se dva dni postavi kul prostor.
Med in začinjen dišeč kvas
Komponente
- Voda – 5 l.
- Med – 600 gr.
- Citronska kislina – 20–25 g.
- Pekovski kvas – 2-3 žlice
- Rozine – 50 gr.
- Začimbe
Način kuhanja
V vrečko z gazo dajte malo hmelja, cimeta, ingverja, kardamom in klinčki. Nato ga potopimo v lonec z vreliščem voda. Priporočljivo je, da arome začimb arom ne utopijo srček. Dovolj je, da vrečko vremo do pet minut, nato pa jo izvlečemo in pustite, da se voda ohladi. Ko se ohladi na 40 stopinj dodamo med in citronsko kislino ter nato ohladimo na 25 stopinj. Nato dodamo kvas in rozine, razredčene v vodi. Po približno enem dnevu se pivino prelije čez posode z lupino oz. zamašimo in pustimo, da počasi fermentira pri temperaturi 13-15 stopinj. Takšen kvass bo pripravljen v 4-5 dneh.
Ingver Light Kvass
Komponente
- Voda – 6l.
- Melasa ali sladkorni sirup – 400 gr.
- Zmleti koren ingverja – 3 kosi.
- Limona – 1 kos.
- Kvas – 4 gr.
Način kuhanja
Vodo dodamo melasi ali sladkornemu sirupu s ingver in limona. Vodo 5-krat zavremo in pustimo ohladimo na 45 stopinj. Nato dodamo kvas. Tekočina ohranjajte toplo, dokler koščki ne priplavajo na površino limona. Dobijo ga in natočijo bodoči kvas v posode. Tesno zamašeni, jih pustimo 4-5 dni, da se kvas vzreja, na domača temperatura. Po čiščenju v hladilniku.
