Južnoameriški briketi iz govedine slog

Južnoameriški briketi iz govedine – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: Fotografija posode: Can Okada Čas: 5 ur. 15 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 6 – 8 V ​​receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

Marinira za suho drgnjenje

• 2 tsp čili v prahu (mešanica začimb s čilijem recept glej tukaj)
• 2 tsp gorčični prah
• 2 tsp temno rjavi sladkor
• 1 tsp mleti kajenski poper
• Groba sol in sveže mlet črni poper
• 1350 – 1800 gr. goveja brbota, po možnosti s plastjo maščoba debela 6 mm.

Žar omaka

• 2 žlici. l rastlinsko olje
• 3 stroki česna, drobno sesekljan
• 1 žlica. l čili v prahu
• 3/4 čl. jabolčni kis
• 3/4 čl. kečap
• 1/3 čl. svež limonin sok (2 do 3 limone)
• 1/3 čl. Worcestershire omako
• 1/3 čl. temno rjavi sladkor
• 3 žlice. l rumena gorčica (gorčica s kurkumo)
• 1/4 tsp zmleti paprika
• Sveže mlet črni poper

Recepti s podobnimi sestavinami: čili začimba, gorčica v prahu, rjavi sladkor, mleti kajenski poper, govedina, česen, jabolčni kis, limonin sok, Worcestershire omaka, gorčica, poper dišeča, žar omaka, kečap

Priprava recepta:

1. Skuhajte govejo brbončico: zmešajte čili v prahu, gorčica v prahu, rjavi sladkor, kajenski poper, 2 tsp. sol in 1/2 žličke mleti črni poper. Dobljeno meso naribajte zmes, pokrijemo in ohladimo čez noč.
2. Približno 1 uro pred tem vzemite meso iz hladilnika kuhanje. V vodo nalijte peščico čipsa (mesquite ali hickory), pustite 30 minut, nato odcedite vodo.
3. Žar predgrejte na nizki temperaturi, nato pa se pripravite na posredni način kuhanja: izklopite plinski žar gorilniki na eni strani; vlijte sekance v kovinsko posodo in postavite pod žar na vroče gorilnike. Za žar na oglju premaknite premog v eno smer; takoj ko se premog ohladi temperatura 90 ° С (če ni termometra, je mogoče preveriti temperaturo roko, tako da je mogoče držati roko nad ogljem na razdalji 15 cm. 6 sekund), nalijte na sekance. Kovinsko posodo za maščobo postavite pod žice hladna stran žara.
4. Na žaru položite krepko maščobo kovinska zmogljivost. Pokrijte žar in prepražite, ne obračamo, dokler termometer ne vstavimo v sam debel kos mesa, ne bo pokazal temperature 85 – 95 ° C, 3,5 do 5 ur. Če uporabljate žar na oglju, prezračevalne odprtine pustite odprte in lezite vsakih 45 do 60 minut 6 do 8 negorelih premogov in peščica pripravljen čips na vrhu vročega premoga. Pridobite govejo piškoto iz žara zavijte v folijo in pustite 30 minut. Preliv v skledi stopljeno maščobo ohladimo.
5. Medtem pripravite žar omako: Ogrejte srednje do srednje veliko rastlinsko olje v enolončnici temperatura. Dodamo česen in pražimo, med mešanjem, 30 sekund. Dodamo čili v prahu in med mešanjem nadaljujemo še 30 sekund., do rdečkasto rjave barve. Dodamo 1,5 žlice. voda, kis, kečap, limonin sok, Worcestershire omaka, rjavi sladkor, gorčica, alspina in 3/4 tsp mleti črni poper. Prinesi k zavremo in dušimo na nizkem vrelišču, občasno mešamo, dokler dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 45 – 55 min. Odstranite iz štedilnika in ohladi malo.
6. Vmešajte omako 1 – 2 žlici. l ohlajena maščoba. Sesekljajte goveja brbota v tankih rezinah čez vlakna. Postrezite meso s žar omaka. Kratek zapis si lahko preberete naprej kuhanje mesa – žar.