Jegulja v jabolčnem soku

Jabolčna jegulja kraljevi sok v omaki

Mnogi gurmani trdno verjamejo, da v življenju ničesar ne bo boljšega. odlično kuhana jegulja. Prvotna jed je jegulja jabolčni sok dokazuje to gastronomsko resnico. Dva recepta: kuhana jegulja in dimljena jegulja bosta pomagala kuhati morje poslastica s posebnim kraljevskim šikom.

Recept za jeguljo v jabolčnem soku

Zakaj so jedi jegulje tako ljubljene? Recepti so zelo raznoliki. Fileti se uporabljajo v solatah, sušiju in celo juhah. Gosta tekstura meso, sočen masten okus se uspešno kombinirajo z začimbami in jabolčni sok. Ta metoda kuhanja je priljubljena na Nizozemskem, kjer je morska hrana še posebej cenjena.

Za kuhanje jegulje na dva načina: prekajena in enolončnica, ki jo potrebujete:

• Velike ribe (po možnosti sveže) – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Začimbe: rožmarin, timijan, koper, črni poper, lavrushka.
• Jabolčni sok – 250ml.
• Sojina omaka – 1 tsp.

Ribiči lovijo morsko poslastico pred selitvijo. Ribe pojdite na drsti v Sargasso morje. V tem obdobju dosežejo akne največja velikost. Najbolj okusna riba je v živo.

V jabolčnem soku kuhajte prekajeno ali dušeno jeguljo možno je tako:

Svež trup narežite na naslednji način. Odstranite z ostrim nožem koži, odrežite glavo ribi. Ločeno fileje ločite. Preostale kosti damo v ponev, nalijemo jabolčni sok, razredčen z vodo (1: 2). Dodamo malo (1 tsp) sojine omake. Segrejte in kuhajte 30 minut. Odcedite juho, kosti vrzi stran.

Sesekljamo čebulo, jo malo popražimo v olju. Nalijte jabolko in ribe juho, dajte file. Obstajata dve možnosti kuhanja:

1. Filete narežite na koščke in v to slastno položite enolončnico tekočine. Dodajte kumino seme, lavrushko, malo kopra, rožmarin in črni poper.
2. Celotno olupljeno jeglo dajte neposredno v vrelo juho z čebulo in po 3 minutah odstranite s toplote. Držite 40 minut, vzemite ven, zvijte črko “O” in pošljite v dimnik.

Na krožnik položite rezine ali fileje rib, jih okrasite z rezinami limone in pomarančo, potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.

Kraljevska jegulja omaka

Kraljeve pojedine niso bile popolne brez morskih jegulj. Na naše dni ohranjen recept za “kraljevsko” omako za jegulja.

V ribjo juho dodajte lovajeve liste, poper, semena zelena, sumi, sesekljane datlje, kis, med, gorčica, oljčno olje. Na majhnem ognju dušimo, dokler zgostitev

Okusne ideje

Če za “kraljevsko” omako ni sestavin, pojdite na jabolčno in sojino omako dodamo nekaj dijonske gorčice. Tale nežno začinjeno omako si lahko pripravite sami. Nežen okus morja eksotizem v takšni družbi zveni še svetleje.