Jagnječja noga na žaru z mango omako – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:James Baben, kuhar v hotelu Farmmont Orchid, Havaji Trajanje: 2 uro 5 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Za marinado:
- 900 gr. ovčje noge brez kosti (ločite mišice in obrezujte vse povezovalna vlakna)
- 85 ml. rdeče vino
- 110 ml. oljčno olje
- 2 žlici. l grobo sesekljani sveži listi rožmarina, plus malo za polnjenje mesa
- 2 žlici. l sesekljani listi sivke
- 2 žlici. l sesekljan česen
- 3 žlice. l ananasov sok
- 3 žlice. l Worcester omaka
- 1 krompirjeva olupljena pomaranča
- 110 gr. sesekljano čebulo
- 4 zvezdasti cvetovi janeža, razpolovljeni (po 4 žarke)
- 1 žlica. l zdrobljen črni poper
- Olupljeni stroki česna
- Morska sol in mleti črni poper
Za mangovo omako iz mete:
- 60 ml. rižev vinski kis
- 3 žlice. l granulirani sladkor
- 60 ml. suho belo vino
- 85 gr. pire iz manga
- 1 nasekljan čili
- 1 žlica. l sveže nariban ingver
- 60 ml. telečji juh
- 2 žlici. l sesekljani sveži listi mete
- Morska sol in mleti črni poper
Možnosti serviranja:
- Z zelenjavo na žaru
- Z rezinami manga na žaru
- S sirom feta
- Z vejicami mete
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnjetina, rdeče vino, rožmarin, sivka, meta, ingverjev koren, zvezdasti janež, čili poper, omaka Worcestershire, rižev kis, mango, pomaranče, feta sir, čebula čebula, česen
Priprava recepta:
- Zmešajte vse sestavine za marinado in prelijte to mešanico meso. Pokrijte in marinirajte v hladilniku za noč. Jagnjetino vzemite iz marinade. Lash s stroki česna in listi rožmarina Začinite z morsko soljo in mleto črno poper. Pečemo, dokler rahlo ne kuhamo (dokler notranja temperatura 55 ° C v skladu s kulinaričnim termometrom), vklopljeno meskični premog. Pred rezanjem pustite stati 10 minut. min
- V manjšo ponev nalijte rižev kis in dodajte sladkor. Kuhajte na srednji vročini, dokler se sladkor ne raztopi in začne rjavi. Zalijemo z belim vinom in zavremo do polovice. Dodaj pire iz manga, čili poper, ingver, telečja juha in pol poprova meta. Pražite okuse 10 minut. Po potrebi dodamo sol in poper. Tik pred servirajte dodajte preostalo meto.
- Jagnječje narežemo na tanke rezine čez vlakna. Položite dajte ga v ventilator na vrhu zelenjave na žaru ali manga. Mango omako prelijte po mesu. Okrasite z zdrobljenim feta sirom in vejice mete.
