Jagnjetina “Tikka Masala” – podroben recept za kuhanje с друзьями: 
Time: 45 мин. Zahtevnost: enostavno Obrok: 6 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 700 gr. kocke 2,5 cm (rezanje maščob in žil)
- 1 pločevinka (800 g.) Konzerviran paradižnik
- 1 žlica. kokosovo mleko
- 2 žlici. l Začimbne mešanice “Garam Masala” v porciji (glej) sestavine spodaj)
- 2 tsp groba sol (porcijska)
- 1/2 žličke pražena, mleta kuma
- 1/2 žličke pražen, mleti koriander
- 1/2 žličke mleti črni poper
- 1 žlica. naravni polnomastni jogurt
- 1/4 čl. rastlinsko olje
- 1 velika sesekljana čebulna glava
- 4 mlete strok česna
- 1 žlica. l nariban svež ingver
- 1 semenski in sesekljan čili poper Serrano medium velikost
- Listi mete ali cilantro
- Dodatna oprema: zaganjalnik premoga, časopis, rastlinsko olje, 1,8 kg. naravno oglje iz grudic in kovinska nabodala
Garam Masala:
- 2 žlici. l seme kardamoma
- 2 žlici. l seme koriandra
- 1 žlica. l kuminovo seme
- 1 žlica. l gorčično seme
- 2 žlici. l grah iz črnega popra
- 20 popkovnih popkov
- 1 olupljena in zdrobljena posušena poper čili arbol
- 1 cimetova palica, nalomljena na dolžino (6,5 cm)
- 1 tsp nariban muškatni orešček
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnjetina, paradižnik, mleko kokos, jogurt, čebula, česen, ingverjeva korenina, garam masala, kuma, koriander, kardamom, črni poper, klinčki, poper de arbol, poper serrano, cimet, muškatni orešček, gorčica seme, meta, cilantro
Priprava recepta:
- V plastični vrečki z zadrževalnikom 1 litra zmešajte žlico mešanice Garam masale, žličko soli, kumino, koriander in poper. Vrečko zapremo in stresemo, da začinimo pomešano. Jagnjetino položite in stresite, da se pokrije začimbe. V vrečko dodajte jogurt, zaprite in ne pozabite marinado porazdelite po mesu. Vrečko postavite v hladilnik neprepustna posoda 30 minut. in do ene ure.
- 4-5 kosov časopisja potresemo z rastlinskim oljem in položimo naprej dno zaganjalnika premoga Napol jo napolnite z ogljem in jo prižgite. časopis. Ko premog prekrijemo z majhnim premazom pepela, previdno nalijte ga na dno žara in enakomerno porazdelite. Od zgoraj nalijemo preostali neizgoreli premog, enakomerno porazdelimo njega, da ne bi ugasnil gorečega premoga. Na žaru drugo rešetko na žaru in pokrijemo pred kuhanjem mesa.
- Medtem v ponvi z ravnimi stranicami s premerom 30 cm zmerno visoko vročino segrejte rastlinsko olje, dokler ni iskri in skoraj ne začne kaditi. Dajte čebulo in ostanek žličko soli in kuhamo, dokler se čebula ne porjavi na robovih, 10-12 minut, občasno mešajte. Zmanjšajte ogenj na zmerno rahlo dodajte česen, ingver in čili. Kuhaj občasno mešamo, dokler čebula ni mehka in popolnoma rjave približno 7 minut. Potresemo s preostalo žlico Garam masalo in večkrat premešamo, da se porazdeli začimbe. Dodamo paradižnik in kuhamo, občasno mešamo, dokler mešanica ne bo nekoliko spoštovana in ne bo postala bolj nasičene barve, približno 15-20 minut
- Ovco odstranite iz jogurtove mešanice. Na mesu naj ostane čim več marinade. Na vrvice nataknite koščke jagnjetine razdalja 0,5 cm drug od drugega. Grill med jogurtom rahlo rjave ali črne, približno 2 minuti. z vsakim strani. Odstranite meso s nabodala. V paradižnikovo mešanico damo meso in nalijemo kokosovo mleko, premešamo in ogrejemo. Prenos v posodo za serviranje, potresemo z meto ali cilantro in postrežemo z rižem Basmati Garam Masala: V litoželezni ponvi s premerom 20 cm. na srednji vročini zmešamo vsa semena, črni poper grah, klinčki, čili paprika in cimet. Kuhajte, nenehno tresenje ponve, dokler ne zavohate ocvrte kumine, približno 3-4 minute Mešanico dajte na krožnik, sploščite in dajte hladite 5 minut Ko se zmes ohladi, damo ocvrto začimbe in muškatni orešček v mlinu za začimbe. Premagajte, dokler niste prejeli fin prah, približno 1 min. Uporabite takoj ali shranite v neprepustna posoda do 1 meseca.
