Ravioli iz jajčnega rumenjaka niso nič drugega samostojni veliki ravioli z mehko kuhanim jajčnim polnilom, vdelani v sirni nadev iz rikote s tartufovim oljem. Če nimate zadnje sestavine, nato uporabite običajno olivno. Tartufovo olje se običajno pripravi na osnovi. oljčno olje, ki je prepojeno s črnimi tartufi. Pogosto se ji dodajo okusi gob, bodi pozoren. Delite s prijatelji: 
Čas: – Težavnost: enostavno.U receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Moka – 3/4 skodelice
- Jajca – 1 kos
- Sol – 1/4 čajne žličke
- Oljčno olje – 1/2 žlica
- Topla voda – 1/4 žlica
Za polnjenje:
- Cvetača (majhna) – 1/4 glave
- Oljčno olje – 4 žlice
- Rikota sir -1/4 skodelice
- Parmezan (nariban) -1/4 skodelice
- Tartufovo olje – 1/2 žlice
- Sol in poper po okusu
- Jajca – 2 rumenjaka plus 1 jajčni beljak
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, cvetača, sir rikota, parmezan, olje tartufov
Priprava recepta:
- Če želite pripraviti testo, v manjšo skledo nalijte moko oz. na sredini naredite luknjo, jo premažite v jajcu, dodajte sol, olje in zmešajte vodo z vilicami.
- Z rokami oblikujte kroglico iz testa, prenesite na potreseno površino moke in gnetemo 10 minut, dokler ne dobimo elastičnega testa. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.
- Pečico segrejte na 180 C, vmešajte cvetove cvetače z 2 žlici olivnega olja razporedimo po pekaču in kuhajte do mehkega približno 25 minut. Vzemi iz pečice, daj hladen, pire v obdelovalniku hrane.
- V ločeni skledi zmešamo sir rikote, parmigiano, maslo tartufi in pire zelje, po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Delovno površino potresemo z moko, testo razvaljamo ravioli so z žarom kot šablono izrezali dve zaobljeni obliki (ali 2 kvadrata). Dajte polno čajno žličko nadeva, dolijte njeno vdolbino, v katero položite rumenjak, namažite robove praznine na ravioli jajčni beljak. Nadev zelo previdno pokrijte testo, pri čemer pazite, da se zračni mehurčki ne tvorijo, robovi.
- Raviole kuhajte približno 2 minuti. Postrezite z 1 žlico olivno olje, potresemo z naribanim parmezanom, soljo in poper.
