Jedi italijanske kuhinje poznajo veliko ljudi, ne zahtevala zaradi svojega edinstvenega okusa in obilice hranil. A verjame, da priprava takšnih jedi sama ni enostavna. V resnici to ni tako – veliko je italijanskih jedi, ki pripravljeni enostavno, ne zahtevajo velikih izdatkov, okusni in zdravi. Vse Potreben je pravi recept in sestavine, ki so na voljo skoraj vsi.
Solate in prigrizki
Za tiste, ki nimajo veliko izkušenj s pripravo gurmanov jedi, italijanska solata, ki se imenuje kapreza. Vse, kar morate kuhati, je pol kilograma paradižnik, sir četrt kilograma in zelišča, najboljša bazilika. Razen ki bodo potrebovale začimbe – limonin sok, sol, poper, zelenjavni olje, po možnosti olivno. Zeleni in sesekljan paradižnik s sirom zložite izmenično in nato začinite z mešanico zgornje začimbe. Ta solata je kot nalašč za svetlobo prigrizki, ni zelo visokokalorična, a hranljiva.
Še en recept, ne zelo zapleten, vendar prepoznaven rižota. Potreboval bo juho, približno liter, pol kozarca vino, najboljše kar belo, približno 300 gramov riža, rezina maslo, približno 50 g, čebula, pa tudi sir oz. predhodno nariban. Sir mora biti trd. Poleg tega potrebne bodo začimbe – poper, olje, sol. Čebulo narežemo in prepražimo rastlinsko olje.
Olje naj bo oljčno. Po tem dodajte tam žito tako da je popolnoma nasičena z oljem, za njo – vinom. Kdaj jed bo prevzela bolj enoten videz, začeli so dodajati malo juha, ki je bila prej zavrela. Po tem kuhanju traja približno 20 minut.
Na koncu v skoraj končano jed dodamo sir, maslo in začimbe. po okusu. Po izklopu ognja, da damo končni izdelek nepozaben okus, je tesno zaprt in pustimo tako naprej nekaj minut. Posebnost te jedi je dejstvo, da lahko mu dodate različne poudarke, tako da dodate dodatne sestavni deli – meso, piščanec ali kaj drugega. In v vsakem primeru je tako nastala bo ločena edinstvena jed.
Za tiste, ki so vajeni zajtrkovati s ocvrtimi jajci, ji lahko svetujete italijanski kolega, imenovan fritata. Če ga želite kuhati, poleg jajc potrebujete še malo sestavin, kot so čebula, česen brokoli, poper. Potrebne so tudi začimbe – zelišča, poper, sol, sok limona. Namesto popra in brokolija lahko vsi prosto dodajo frito in drugi izdelki – vse je odvisno od domišljije umetnika. Razen tega potrebujete olje, po možnosti olivno, pol čajne žličke sesekljan muškatni orešček.
Najprej v kremni masi malo prepražite čebulo, česen in drugo zelenjavo olje, dodajte zelenice. Po nekaj minutah cvrtja tam dodajte predhodno pretepla jajca, ki so jim bila dodana začimbe. Ko vse to kuhamo še nekaj minut, jed preuredite v predhodno ogreti pečici in ne pecite tam več kot 10 minut. Najbolje je, da takšno jed že prej pojemo se ohladi, sicer se okus delno izgubi.
Ena najbolj znanih jedi italijanske kuhinje je pica. Njen ustvarjanje že zahteva nekaj izkušenj s kuhanjem in nekaj spretnosti. Da bi ga kuhali, boste potrebovali kilogram moke, četrt litra vode, malo soli in kvasa. Na trdi in mehki sir se upošteva pri izbiri tradicionalne vrste nadeva sorte, paradižnik in zelišča, po možnosti bazilika. Da bi dobili dobra omaka, morate uporabiti čebulo, česen, maslo, bolje oljka, paradižnik in paradižnikova pasta.
Najprej ustvarite testo za pico – moki dodajte sol, kvas in del vode, vse skupaj premešajte, hkrati pa dodajte več vode. Ko začne pridobivati gostejšo strukturo, ostane vstani in naredi omako. Zanj kuhajo v vročem olju sesekljan česen, čebula, paradižnik in paradižnikova pasta do dokler vse to v strukturi ne postane isto.
Začnejo kuhati, ko testo vzhaja. Potreben je čas na različne načine, odvisno od vrste kvasa. Hkrati je naguban deska, na katero predhodno nalijemo malo moke, da jo manj lepljiva. Ko pridobi trdoto, testo razdelimo na 2 dela in jih tanko razvaljamo. Vsak nato razdelimo na pekače, najprej na njih razporedimo omako, nato pa sir s paradižnikom in zelišči, namastimo in damo v pečico. Prihaja čas peke v dobro predhodno ogreti pečici do 20 minut.
Ljubitelji testenin se bodo dobro naučili, kako narediti pravo omako, ki se imenuje bolognese. Da bo to delovalo prav, potrebuješ mleto govedino, približno kilogram, paradižnik, korenje, čebula in zelenice – zelena, bazilika, poper, česen. Kot običajno, sol po okusu. Vse ocvrto v vročem olju – začimbe, nato mleto govedino in paradižnik. Na koncu krožnika ugasnite do 15 minut.
Lasagna je še ena tradicionalna italijanska jed, ki je vizitna karta države. Da ga skuham morate vzeti maslo in olivno olje, moko, malo manj liter mleka – to je potrebno za omako. Olivno olje in moka potrebujete 2 žlici. Ustvari se na osnovi segretega maslo, ki mu dodamo polovico oljke. Potem tam nalijemo moko in na koncu dodamo mleko. Naj poskusite ohraniti maso homogeno.
Glavna jed potrebuje kilogram sira, po možnosti trden, vsak po 600 grami mletega mesa in bolonjeze, približno 10 kosov lazanje in začimbe.
Preostalo olje uporabimo za cvrtje mletega mesa, ki mu ga dodajo tudi bolognese. Po tem nalijemo na namaščen pekač bešamel, položite na lazanjo, nato nastali nadev in na njem – sesekljan sir in spet omaka. Kot rezultat, je določitev v več vrstic, jed postavimo pečeno v pečico približno 40 minut in nekaj minut trajajo v odklopljeni omari. Poleg tega od naštetih sestavin lahko po okusu uporabite tudi druge kuharice.
Za prvo je popolna juha, imenovana minestrone. Za njegovo kuhanje je potrebna čebula, po možnosti rdeča, česen oz. korenje, paradižnik, olje. Potrebovali boste tudi gotov juh, boljši od zelenjava, svež grah, bučke, malo testenin in zelenja s začimbe.
Začnite kuhati s cvrtjem zelenjave v vročem olju, začenši s čebulo. Po kuhanju nalijte grah in dodajte juha. Ko zavre, dodajte pasto in kuhajte, dokler ni bo pripravljen. Pred uporabo lahko jed aromatizirate z omako, ki se imenuje pesto.
Pripravite to omako iz sira in oreškov, vzetih v enakih razmerja. Bolje je vzeti trdi sir in pinjole. Še vedno potrebujejo nekaj rastlinskega olja, česna in zelišč, na primer bazilike. Sol po okusu.
Pečene oreščke malo premešamo, zmešamo z zdrobljenimi v možnarju zelenice, sol, vse to se spremeni v gnojevko. Dodajte na koncu sesekljan sir in maslo, da nastane omaka.
Sladke jedi in sladice
Za sladico lahko skuhate jed, imenovano panna cotta. Tako je zahteva pol litra smetane, več jagod, malo soka, pločevinka iz jagod, do 30 gramov čokolade, sladkorja in vanilije želatina.
Najprej se želatina raztopi v vodi, nato pa smetano skuhamo dodajte sladkor in vanilijo. Po tem kremo primešamo porciji želatino, nekaj pa jih dodamo zdrobljeni čokoladi, dobro premešamo. Želatino dodamo tudi jagodnemu soku, nato pa v skledi razporedite jagode, jih napolnite s sokom in ohladite. Kdaj bo Končano, tam dodamo smetano in jo spet ohladimo. Zadnji na vrsti prelijemo čokolado s smetano, nato pa jo spet vstavimo hladilnik.
Orehovi piškotki so dobri tudi za sladico. Vse to potreba je moka iz oreškov ali oreščki, približno 2 skodelici, beljakovine 4 jajca, malo soli in sladkorja, potrebuje kozarec. Lešniki malo ocvrti brez olja, očistite. Po tem z uporabo kuhinje Naprave mešajo s sladkorjem in spremenijo v moko. Jajce beljake stepemo, dodamo dobljeno moko v njih, sol. Po tem testo nežno razporedite na pekače v majhnih kosih in pečemo približno pol ure. Pripravljene piškotke lahko odstranite ko se ohladi.
Gurmani bodo cenili čokoladno torto z dodatkom alkoholna pijača. Da bi ga naredili, morate vzeti grenko čokolado, približno 350 g, sladkor, 200 g, jajca, 4 kosi, poljubno peko peciva 50-60 g, pa tudi nekaj žlic alkoholne pijače. Še vedno potrebujemo kakav v prahu, smetana.
Čokolado predhodno stopite, ji dodajte tekočino in zdrobljeni piškotki, dosežejo enotnost. Jajce stepemo rumenjake in jih dodamo. Veverice loputamo ločeno s z dodajanjem sladkorja in tudi postopoma mešamo z glavnim čokoladna masa.
Ko je masa pripravljena, jo damo v obliko in damo vanjo predhodno ogreta pečica. Pečemo do 40 minut, nato pa še eno torto naj stoji v njej približno eno uro. Preden postrežete, lahko okrasite po želji s smetano, jagodami ali kaj podobnega še.
Za sladico je koktajl kot je Bellini prav tako dober. Če ga želite kuhati, morate vzeti 2-3 breskve in poljubno penino vino. Plodove podrgnemo skozi sito, dodamo v nastalo maso vino se postreže prav tam. Lahko okrasite z zelenjem po želji.
V vročini bo k ohlajanju pomagala italijanska sladica, kot je granit. Pripraviti ga je enostavno in ne potrebuje veliko sestavin. Vzeti morate kilogram jagod ali sadja, na primer grozdje in tako isti kilogram sladkorja. Jagode pire, obrišemo, premešamo s sladkorjem in damo v hladilnik, po možnosti v zamrzovalnik. Pripravljen obrok lahko okrasimo s smetano, vejicami zelišč. Takšna sladica je čudovita primeren za uporabo poleti in lahko nadomesti sladoled.
