Iraška kuhinja

Iraška nacionalna kuhinja se skriva dolgo zgodovino in zapletenost njenega nastanka. Vendar, kot sam Irak. V tej državi so bile tako imenovane glinene knjige s recepti različnih jedi, ki jih je že nekaj deset tisoč let.

Bit zgodovine

Če želite razumeti kulinariko določene regije, morate biti pozorni na njegovo zgodbo. Izvor iraške kuhinje izvira od šestega stoletja do AD od nastanka močnega cesarstva Cirusa Velikega. Njen odprti prostori so se raztezali od Egipta do Indije. Prebivalstvo je tako ogromno dežele so vplivale na oblikovanje nacionalne kuhinje.

To traja še danes. Na splošno so prvi vtisi o kuhinje vzhodne regije so za prebivalce precej dvoumne Evropska celina. Jedi, kot preproste, a hkrati čas, svetovni kuharji jim dajo oceno najbolj nenavadnih jedi na svetu. Njihova barvitost in opojna aroma ne bosta nikoli uganila sestavine. Kljub preprostosti in cenovni dostopnosti, Iraška kuhinja je absorbirala celoten okus vzhoda in razveselila mnoge turiste s svojo nenavadno kombinacijo videza, okusa in arome.

Njeno osnovo sestavljata dve značilni značilnosti – tradicije teh dolgoletnih naselij v sodobnem Iraku v povezavi s kulinarične značilnosti nomadskih Arabcev, ki so prišli tu veliko kasneje in se tu naselil. Kot v drugih državah Zahodno Azijo in arabski svet je običajno začeti absorbirati hrana iz prigrizka – mezze. Je precej raznolika.

Mezze predstavljajo kebabi iz katerega koli mesa in soljenje, jajca s zelenice, močne pogače in mlečni izdelki. Ker sem bil na v tej državi ne boste našli nikjer drugje klobas in slanine.

Morda je to edino, kar religija prepoveduje iz mesa izdelkov. Po predjedi juho postrežemo s kuhanim rižem in omaka mladega ovčjega mesa. Zadnji akord kosila je aromatična kava s sladkarijami. Jutro v iraku jejte lahko in z nizko vsebnostjo maščob. Ta uporaba se imenuje hrana – gadaa. Podobno je z arabskim zajtrkom, vendar brez jedo žitne jedi. Ashaa – kosilo je tudi lahkotno. Prebivalstvo jedo tesno le med večerjo.

Značilnosti nacionalne hrane v Iraku

Meso in riž sta osnova iraške hrane. V povezavi s vere in njihovih preferenc muslimani ne jedo svinjsko meso. Zato je njihova prehrana predvsem ovnovo meso oz. malo manj govedine. Najbolj jedo perutnino – piščanec, purani in drugi. Kulinarična značilnost te regije je ta da od mesnega trupa praktično ne ostane nič – od vseh drobovina je pripravila ločene presenetljive jedi s svojimi zapleten recept.

Najbolj priljubljene so mesne jedi v obliki:

1. Kebab iz katerega koli mesa, razen svinjine.
2. Tikk – pljuni ocvrti majhni koščki ovna.
3. Kuosi – celi trupi ovna, ocvrti nad ognjem, polnjeni riž in začimba.
4. Kibbe – mleto meso z oreški, rozine in začimbe.
5. Kibbe – sladek krompir – okusna kombinacija goveje enolončnice in krompir.
6. Dolma je najbolj priljubljena jed na Bližnjem vzhodu.
7. Polnjeno zelje – namesto mletega mesa je fižol, zavit v zelenjavo zelje.
8. Rdeči riž s piščancem.
9. Kebab
10. Lahma – bi –ajin – govedina, enolončnica s sadjem in zelenjava.

V lokalnih skupnostih je na mizi veliko ribjih jedi. manj pogosto kot mesne jedi. In samo prebivalstvo, ki prebiva v bližini reke Tiger pripravite hrano iz sladkovodnih rib, kot so Masgof. To je nekakšna šawarma. Ribe, ki ste jih pravkar ujeli ocvrti na oglju in postopoma ocvrte plasti njo.

Irak – kraljestvo prvih tečajev po različnih receptih. Tukaj lahko poiščite lahke juhe, zelenjavne juhe s fižolom, rižem in lečo, juha – pire krompir, ki navdušuje s svojo gostoto in aromo, pa tudi drobovina juha, imenovana paša.

Vsakemu mesu in ribam je treba postreči riž ločeno ali jih napolnim. Kot prilogo, zelenjavo in zelenice v velikih količinah. To je standardni sklop vsake pogostitve. – od vsakdanjega do prazničnega.

Med tradicionalnimi iraškimi jedmi posebno mesto zasedajo:

1. Felafel.
2. Jallab.
3. Khomus.
4. Jamid.
5. Zlata-btamata-ubatsal – čebula – paradižnikova solata.
6. Alas-bil-hamod – dušena leča z limoninim sokom.
7. Yalanchi – paradižnik, polnjen z rižem.
8. Lubya Khidra – fižol pravkar skuhan.
9. Majjara – kuhan riž in leča.

Jajčevci, česen in druga zelenjava. Iračani so zelo spretni pri njihovem združevanju, da je okus preprosto nezemeljski in aroma je prav nora. Varno lahko rečemo, da take hrane ne bodo postregli za mizo. v nobeni drugi državi.

Posebna pozornost je namenjena različnim vrstam začimb in začimb. Izbira prave kombinacije je samo prava umetnost, katere Iračani tekoče govorijo. Radi kuhajo neverjetne omake, kot je nabiranje manga z gorčico, poper čili in kurkuma; soljeno zelenjavo zmešajte v homogeno konsistenco; dodajte smetano fermentiranim mlečnim izdelkom.

Spoštujejo pekovske izdelke. Kruh je tu Kličejo Samun, torte pa – Hubz. Vzeti med zajtrkom jejte kruh z dodanim maslom ali medu ali sira skupaj z jogurtom in kapljico olivnega olja. Menijo, da je takšna hrana vas napolni z energijo in nastavi ton za cel dan.

Ločeno je treba omeniti sladkarije iraške regije. Tukaj razširjeni piškoti z medom, oreščki, sladkorjem sirup, kandirano sadje. Sladke pite in pudingi. Vsaka hiša ima posebno košarico s sladkarijami.

Gostoljubje

V resnici so prebivalci Iraka zelo gostoljubni in prijazni ljudstvo. In smatrajo, da je njihova neposredna naloga ne primeru ne pustite gosta s praznim želodcem. Dobrodušni gostitelji posodo vedno napolnite do roba, da tudi navadna oseba koliko jih naenkrat ne more jesti. To je znano velikodušnost na vzhodu.

Na ta način Iračani izkažejo spoštovanje do gosta in pokaži, kako veseli so, da je obiskal njihovo hišo. V obveznem po obroku vam bodo postregli skodelico kave ali čaja na osnovi suhega sadja s sladkarijami. Z eno besedo, se bodo dogovorili njegov gost pravi praznični trebuh. Iraška značilnost ljudi je, da večina moških pomaga svojim ženam kuhinjo. Ob praznikih ali vikendih jih lahko celo razvajajo sedem jedi, ki so jih pripravili sami.

Značilnosti pijač v Iraku

Nemogoče si je predstavljati, da bi jedli brez pijače. Lahko biti s plinom ali brez, lahko je to le voda ali ledeni čaj, ali aromatična kava in naravni čaj. Tradicija je postrežba kave in čaj samo po obroku, nikakor med hrana.

Za razliko od drugih arabskih plemen, Iračani dodajajo kavo sladkor, smetana ali mleko. Tukaj je običajno kuhati pred serviranjem kavo devetkrat do penaste. Tako močna pijača – tradicionalna v Iraku in najbolj okusna. Tudi odnos do čaja poseben – mislim, da gre za pijačo, ki lahko zdravi katero koli bolezen. Zato lahko ljubice vanj dodajo ščepec žafrana oz. cimet in kardamom za izboljšanje okusa.

Pozimi raje pijejo čaj z ingverjem, da se okrepijo imuniteta. Ker ljudstvo izpoveduje muslimansko vero, jih prepovedano je piti pijače, ki vsebujejo alkohol, zato lahko v tej regiji najdete samo janeževo vodko – edini dovoljen na celotnem vzhodu.

Z eno besedo – nacionalna iraška kuhinja je polna obilja vse vrste dobrot, ki so jih pripravili dobrosrčni ljudje. A ker ima hrana, narejena z ljubeznijo, vedno poseben okus in aroma. Vsem prijazen apetit.