Indija je neverjetna država, ki je prebivalcem Evrope nerazumljiva eksotična kultura. Opombe nacionalnih tradicij je mogoče zaslediti tudi v indijski kuhinji. Prav ona je najbolj znana kuhinja po vsem svetu, poleg najstarejšega.
Po številu tradicij, ki so se v tem času zmanjšale, Indijska kuhinja je podobna francoski in kitajski. Tukaj so jedi za vsak okus, torej ne glede na okusne želje tu bo vsak obiskovalec našel svojo jed, ki bo postala ljubljeni.
Indijske glavne jedi
Glavna sestavina indijske kuhinje je dal – it stročnice in leča. Skoraj vse jedi so narejene iz dal. To skrivno sestavino imajo Indijci živeti brez mesa. Poleg tega beljakovine rastlinskega izvora absorbira se veliko lažje kot živalske beljakovine. V Indiji tam dal veliko pestrosti sort, tako da se izkaže odlično veliko različnih jedi, ki se nikoli ne motijo.
Hindujci ne jedo mesa. Krava v Indiji se šteje svete živali, ki lahko same hodijo naokoli mestno središče. Poleg tega Indijci ne jedo jajc oz. razloži to z besedami, da so jajca tisti, ki so začetek vseh začetkov.
Hindujci so zelo radi riž, grah, leča, koruza in druga zelenjava. Obvezna uporaba katere koli jedi začimbe. Najljubša indijska začimba je curry. V vsakem v jed dodamo veliko količino česna, čebule in popra.
Močni čaj velja za najljubšo pijačo v Indiji, dodajajo v vroče mleko zanj. Hindujci imajo radi tudi kavo, delajo si jo po svoje skrivni orientalski recept z dodatkom roza esence.
Najljubša sestavina
Dal je najljubša sestavina Indijancev, brez katere ni skoraj več indijske jedi je skoraj nemogoče kuhati. Zaradi o dejstvu, da v Indiji raste zelo veliko različnih vrst dalmat, lahko kuhate različne jedi. Na primer pire krompir iz različnih fižol. Zmešnjava turistov, ki prihajajo v Indijo in želijo okus indijske kuhinje uvaja v tako imenovane vse vrste juh tako kot njihova glavna sestavina. Samo predstavljajte si da je v vsakem kraju približno sto različnih vrst juhe s nenavadne začimbe.
Urad je dal iz družine stročnic, ima siv odtenek. Za kuhanje, dalo urad potreben za predhodno podrobnost v prah in nato pustite, da se praži. V tej sorti V stročnicah je več stročnic kot v mesu. Še posebej, če jih uporabljate skupaj z rižem. Zelo dobro je bilo iz urada narediti testenine, pire juho in tudi mus, sladice in pijače. Iz Urada Dala lahko naredite moko za peko palačink in majhnih zvitkov. Popolnoma se zlije z veliko začimb.
Turški grah ali kana dal je najboljši vir beljakovin. Za najboljše trebušno slinavko, ki jo jedo za zajtrk. Za prihranimo čas kuhanja, turški grah predhodno namočimo. Uporabljajo kanalski dahl in surov. Lahko se namočite prej garrbanzo (drugo ime za turški grah), poper in soliti. Uporabite za kuhanje juhe in vseh vrst sekunde jedi.
Tour dal ali “golob grah.” Videti je kot turški grah, ampak veliko manjši. Je okrogle oblike in svetlo rumene barve. barva. “Golobji grah” je prekrit z oljnatim filmom, tako da po možnosti predhodno potresemo s soljo za bolj priročno čiščenje.
Ne glede na vrsto, je bilo potrebno pred kuhanjem je treba temeljito oprati. V obdobju gojenja in nabiranja izključite prah na sadju ali celo majhnem kamenček. Upoštevanje svoje neprevidnosti je trajna bolečina ali rana v dlesni. Vzamejo posebno posodo, tam nalijejo vodo in drgnite fižol med seboj. To je potrebno, da se osvobodiš. iz peska in prisotnosti zgornje kože. Potem mu je dal dobro posušiti, kdaj s papirnato brisačo ali obratno namočite nekaj ur.
Med kuhanjem fižol da zelo veliko pene, zato maslo vržemo v vročo vodo. Ampak še vedno priporočljivo je vzeti ponev več kot volumen fižola samih.
Dal kuhati na nizkem ognju dlje časa, potem bodo zelo okusne. Solite jih po kuhanju za izboljšanje okusa. Fižol je zelo okusen, kuhano v štedilniku pod pritiskom ali počasnem štedilniku.
Časi so se spremenili, indijsko kuhinjo pa so dopolnili drugi. sestavine. Na primer paradižnik. Jed bo še bolj okusna če kombinirate paradižnik, dal, korenje in smetano ali kravje olje.
Chaunk. To so posebni dodatki, ki dodano juhi iz dal. Za to začimbo in začimbe ocvrte v olju. Zahvaljujoč temu juha pridobi bogat okus. Nedvomno so koristi za zdravje in organizem. Zahvaljujoč temu prelivu je juha še lažje prebavljiva.
Če želite narediti kos, morate globoko ponev in v njej segrejte majhno količino masla (lahko nadomestite z zelenjavno). Vlijemo v dobro segreto olje začimbe in jih popečemo do rjave barve. Nato povežite kos skupaj z razdaljo zaprite pokrov. To je treba storiti hitro saj med povezavo obeh zgornjih sestavin naj bi prišlo do majhne eksplozije. Včasih demonstrirajo Indijci kuhanje juhe za tuje goste. V takem v primeru, da je priporočljivo, da se od ponve premaknete na varno razdaljo, da se ne bi opekli z vročim razpršilom.
Poseben spoštljiv odnos se razvije med Indijci v
Čas kuhanja
juha z eno sestavino – ghee. To je ghee. Uporabite ga ne samo za kuhanje, ampak tudi za obredne postopke. Dodajanje ghee-ja v vsakodnevno hrano je poseben znak spoštovanja.
Dal je pripravljen v obliki juhe, včasih pa ga uživamo surovega. Za to katerokoli vrsto fižola namočimo in poženemo. Jesti je dal surovo koristno s tem, da vzklil fižol vsebuje veliko količino beljakovin, količina vitaminov se poveča. Zaradi dejstva, da je fižol ni opravil toplotne obdelave, aktivirajo se encimi.
Postopek kuhanja je popolnoma preprost – potrebujete vse sestavine dobro izperite in dodajte zelišča in začimbe. Poganjite le fižol cela, ni poškodovana. Fižolski kalčki so uporabni ki je zrasel za več kot en centimeter. Jejte surovo, ocvrta, enolončnica. Včasih se za okras uporabljajo grahovi kalčki jedi.
Kako kalijo fižol
Škropljenje fižola sploh ni težko in bo za to v celoti potrebno nekaj časa. Za kalitev je potrebna le kakovostna, zrela zrna. Polovice fižola, suh fižol ali poškodovane fit. Fižol je treba najprej temeljito sprati. Napolnite z vodo sobno temperaturo in pustite 12 ur. Fižol še vedno sperite večkrat, večkrat menjava vode. Voda po možnosti ni nalijte in uporabite kot naravni preliv za notranje prostore rastline.
Fižol damo v kozarec in pokrijemo z vlažno gazo. Daj noter temno hladno mesto. Fižol je treba oprati 1 do 4 krat na dan. Ob pravilnem izvajanju vseh točk fižol požene 4 dan. Kalive poganjke jemo ali jih pustimo naprej nekaj dni v hladilniku.
Poleg tega je Indijancem najljubša jed bila dvigala. To je kompleks mnogih majhne jedi. Lahko je enotna zelenjava, riž, pire, različne omake. Na pladenj položite kruh, sveža zelišča in zelenjavo. Obrok se najpogosteje konča s semeni koromača ali betel oreh, za izboljšanje prebave. V Indiji ne uporabljajte vilic in žlice, jedo z rokami. Natančneje, samo z desno roko, saj je velja za “čisto.”
Indija sedanjega časa je združevala različna ozemlja ljudstva. To je mogoče videti na jedeh, kuhanih v različnih območja Indije. Na severozahodu je na primer dovoljena uporaba v jedo meso. Na tej strani Indije pripravljajo Ayran, pita, Šurpa, kebab, pilaf. Toda značilnost indijske kuhinje se imenuje piščanec tandoori (skuhajte ga v tandooru s pita kruhom).
Druga jed, ki se nanaša na indijsko kuhinjo, je pecivo. Narejeni so iz grahove moke, koruzne, s cilantro, čebulo oz. začimbe in zelišča. Uporabljajte jih vsak dan. Takšna izbira različicam tort lahko zavida katera koli država na svetu.
In na koncu še nekaj receptov, ki jih lahko kuhate naprej katero koli kuhinjo na svetu in doživite aromo Indije.
Sodobna juha je dala
Sestavine (4 obroke):
- Česen – 2-3 klinčke.
- Čebula – 1 kos.
- Čili poper v prahu – pol čajne žličke.
- Paradižnik -1 kg.
- Maslo – 2 žlici.
- Rdeča leča – 1 nepopoln kozarec.
- Kurkuma – pol čajne žličke.
- Zmleta Zira – 1 čajna žlička.
- Limonin sok – 1 žlica.
- Zelenjavna juha – 3 kozarci.
- Limona
- Kokosovo mleko -1 skodelica.
- Koriander.
- Črni poper, sol.
Način kuhanja:
Vzemite ponev, v njej stopite maslo. Saute notri olje 2 minuti na drobno nasekljano čebulo in dušimo česen. Nalijte vse začimbe in neprestano pražite še malo mešanje. Paradižnik olupite, narežite, dodajte lok. V ponev dodamo limonin sok, kokos mleko, zelenjavna juha, leča. Pustite na srednji vročini vreli. Naredite majhen cmok in kuhajte pol ure. Cap ne pokrivajte ponve. Rokavice, sol. Vlijemo v tureen in okrasite s koriandrom. Limono narežite na rezine. Na voljo na mizo. Sveže tortilje bodo dopolnile okus juhe.
