Hosomaki suši (preprosti zvitki)

Hosomaki suši (preprosti zvitki) – podroben prijať prípravu. Time: — В рецептахvolumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Riž za suši:

• 3 in 1/3 čl. okroglozrnat riž
• 4 žlice. voda plus 1/4 žlice. voda
• Nori
• 6 žlic. l rižev kis
• 5 žlic. l sladkorja
• 3 žličke sol
• Sezamova semena s soljo za posipanje

Možne sestavine za nadev:

• Avokado
• Jajčevci (japonski, na žaru)
• Korenje
• Kumare
• Tofu (ocvrt do hrustljav)
• Paradižnik
• Šparglji
• Aburaage (vreča globoko ocvrtega tofua, napolnjena z riž)
• Blanširana špinača
• Sesekljana paprika
• Sesekljano zeleno čebulo
• Sesekljan tanek grah

Recepti s podobnimi sestavinami: nori, riž, rižev kis, Avokado, korenje, jajčevci, paradižnik, kumare, sladka paprika, čebula zelena, grah, špinača, tofu, sezamova semena

Priprava recepta:

1. Nori list prerežite na pol po dolžini. Položite eno polovico mat. Navlažite prste in dlani z riževim kisom in ga približno položite 1/2 žlice. riž na nori, ga enakomerno porazdeli z ravno plastjo in pušča prazen trak širine 1 cm na vrhu lista. (Izbirno: Stisnite trak wasabija čez riž, nekoliko nižje sredina.)
2. Izbrane nadeve postavite čez riž tik pod sredino (ali trak wasabija). Dvignite konec preproge, ki vam je najbližje in ga potisnite, da zmes zapre. Skoraj zavihajte preprogo popolnoma, ampak tako, da ne postane del zvitka in nori ne udari pod pic. Oblikujte valj.
3. Vsak zvitek razrežite na 4-6 enakih rezin, nato pa navlažite nož vsak rez (povlecite nad njim, namočen v rižev kis gaza).
   

   Riž za suši

   Izperite riž do čiste vode in pustite v colanderju eno uro do steklena voda. Izraženi riž dajte v kuhalnik za riž ali ponev s tesen pokrov in nalijte 4 žlice. voda. Prilijte vodo na srednji vročini do vrenja pokrijemo ponev s pokrovom. Kuhajte približno 2 minuti. zmanjšamo vročino in dušimo še 5 minut z nizkim vreliščem. Zmanjšaj rahlo svežimo in dušimo približno 15 minut, dokler se voda ne vpije popolnoma. Odstranite ponev s toplote, dvignite pokrov in postavite ponev z brisačo. Zaprite pokrov in pustite 10-15 minut.

4. Medtem ko se riž kuha, v ponvi zmešamo kis, sladkor in preostalo 1/4 čl. voda. Segrevamo na nizki vročini, mešamo, medtem ko sladkor in sol se ne raztopi. Pustimo, da se ohladi. Riž damo v hangiri (ali drugo ravno nekovinsko posodo) in enakomerno porazdelite jo vzdolž dna šamodžija (ali velike lesene žlice). Porabite lopatico skozi riž z rezalnimi gibi za ločevanje zrn.
5. Hkrati počasi nalijte riž s kisom. Dodaj toliko mešanice, kot je potrebno: riž se ne sme spremeniti v kaša. Če imate pomočnika, v procesu hlajenja in mešamo, riž zračimo z ventilatorjem (utiva). Ne dajmo riža vanj hladilnik. Pred uporabo ga hranite v isti posodi. pokrivanje s čisto brisačo. Riž je shranjen en dan.