Grška Musaka – podroben recept za kuhanje друзьями: 
Time: 3uro 15 minut Težavnost: srednja Obrok: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Musaka
- 450 gr mleto jagnječje meso
- 1/4 čl. posušeni ribez
- 1/4 čl. oljčno olje (porcijsko)
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/2 žličke mleti ingver
- 1/4 tsp zmleti paprika
- 1/8 tsp kajenski poper
- Sol in mlet črni poper
- 1 velika čebula, narezana na tanke polovice čebulo
- 1 steblo in jedro olupljeno in drobno sesekljano rdeče beli poper
- 1 kockice serrano čilija
- 5 nasekljanih strokov česna
- 2 žlici. l paradižnikova pasta
- 1 žlica. rdeče vino
- 1 pločevinka (800 gr.), Očiščena s sokom do gladkega pogoji slivovega paradižnika
- 1/4 čl. sesekljan svež peteršilj plus nekaj več za okras
- 2 žlici. l nasekljan svež origano
- Med, če je potrebno
- Jajčevci 700 gr. narezane čez na rezine debele 0,5 cm jajčevci
- 1,5 žlice. kanolovo olje
Bechamelova omaka
- 6 žlic. l (90 gr.) Maslo
- 1/2 žlice. pšenična moka
- 2,5 žlice. mleko
- 1 lovorjev list
- 1/8 tsp nariban muškatni orešček
- 3 rumenjaka
- 1/2 žlice. mehak kozji sir
- 1 žlica. nariban romano sir
- Koščica 1 limone
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, slivove paradižnike, jajčevci, serrano poper, suhi ribez, čebula, česen, paradižnikova pasta, rdeče vino, jajca, mleko, kozji sir, pecorino sir romano, limonina lupina, cimet, mleti ingver, paprika, origano, peteršilj
Priprava recepta:
- Za jagnjetino: ribez namočite v topli vodi 30 min Odcedite vodo, v ponvi s 6 litri. pri visoki vročini žlico olivnega olja. Dajte jagnjetino, cimet, ingver, sveža začimba, kajenski poper, sol in črni poper ter kuhajte, mešamo, da mleto meso razdelimo na koščke, dokler ne porjavi približno 5 minut. Dajte jagnje v veliko sito, postavite nad posodo in odcedite sok. Izlijemo vso tekočino ki je ostal v ponvi. Lonec spet postavite na ogenj, dodajte preostale 3 žlice. l olivno olje in segrevajte, dokler ne ne bo začel sijati. Odstavite čebulo in beli poper ter dušite, dokler mehkoba, približno 5 minut Dodamo serrano poper in česen ter kuhaj minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte več minuto.
- Mleto meso prestavite nazaj v ponev, nalijte vino in kuhajte, občasno mešamo, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 5 minut Dodamo paradižnikovo mezgo in ribez ter prilijemo k vreli. Zmanjšajte toploto do zmerno nizko in kuhajte do mešanice se ne zgosti, približno 30 minut Dodajte peteršilj in origano, po potrebi začinimo s soljo, poprom in medom. Sleči za jajčevce: V ponvi s premerom 30 cm naprej zmerno visoko toplotno kanolovo olje. Sol in poperite rezine jajčevcev na obeh straneh. Dajte v serije rezine jajčevcev v ponvi in prepražimo do mehkega in lahkega zlato rjava na obeh straneh, približno 5 min. Rezine jajčevcev položite na papirnato brisačo.
- Za omako bešamel: V srednje veliki ponvi na srednji vročini stopite maslo. Dodajte moko in prepražite, nenehno mešamo z metlico, dokler mešanica ne postane bleda in homogena, 2 minuti Še naprej neprestano mešajte, dodajte mleko, lovorjev list in kuhamo, dokler se ne zgosti. Začinimo s soljo, poprom in muškatni orešček, zavržemo lovorov list. Omaka naj se ohladi v 5 minutah V majhni skledi zmešamo rumenjake, kozji sir in limonino lupinico ter mešajte z bešamel omako do gladkega stanje.
- Pečico segrejte na 205 ° C. Maslo namastite, da Praženje 3 L. Za sestavljanje: polovico dajte v kalup rezine jajčevcev in pokrijte s polovico mesne omake. K omaki dajte preostale rezine jajčevcev, nato preostalo meso omako. Mesno omako prelijemo z bešamel omako in gladko silikonska lopatica. Površino enakomerno potresemo s sirom Romano, ponev postavimo na pekač in pečemo do površine porjavi in omaka ne začne vreti, 45-50 minut. Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pred serviranjem pustite, da se ohladi manj kot 20 minut
