Grozdni listi za zimo
Za kulinarične dobrote (na primer dolma) potrebujete grozdje listi. Za zimo je bolje, da jih skuhate sami. Veliko jih je načini, od katerih so tri najbolj “okusne” – slana grozdja vloženi listi in v paradižnikovem soku. Nabiranje posebne delovne sile ni bo nadoknadila.
Metode za nabiranje grozdnih listov
Nasvet: Mlado trto delimo pred padcem dragocene surovine. Ko je grozdje staro, listje poberemo noter zgodnje poletje, dokler niso postali preveč ostri.
Soljeni listi grozdja
- Za dve “litrski” pločevinki je potrebnih približno 300 kosov. mlad listi (največ 5 od vrha trte). Količina soli – pol skodelice za 1l. voda.
Izperite liste (odrežite pecelj in pustite le malo), pustite pol ure v hladni (pomembni!) vodi. Nato zvijte vsakega v cev. Nekatere gospodinje v notranjost dajo vejico mete. Tesno damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vretjem kumarica. Zvij se. Pred uporabo izperite in če so ostri, kuhamo približno tri minute v vreli vodi.
Grozdni listi za zimo v paradižnikovem soku
Zberite liste, napolnite s hladno vodo približno eno uro. Sterilizirajte kozarce, tako dajte v posodo enako kot zloženke prve metode. Nalijte vrelo vodo čez vse, zaprite pokrovčke in pustite četrt ure. Uporabite ga čas in skuhamo (na običajen način) paradižnik. Odcedite pločevinke in nalijemo vreli paradižnik. Nato zavijte pločevinke in jih naredite topla kopel.
Prednost tega načina obiranja je, da grozdni listi takoj primeren za kuhanje dolme ali druge kulinarike mojstrovine. Paradižnikov sok, nasičen z aromo trte, popolnoma Primerno za pripravo različnih omak.
Pikirani grozdni listi za zimo 
Izvirnost tega recepta je, da kot dišeč začimbe, uporabljene pehtran.
- Liste pripravite kot v zgoraj opisanih receptih. Marinada izračunajte tako: za 1l. vode 100g soli in 15g. limona kisline.
Pripravljene liste potopite v majhne serije soljene vrele vode, da postanejo mehkejše. Daj jih noter predelane pločevinke, vendar ne preveč tesne. Postavite med njih vejice pehtrana. Če vam ta okus ni všeč, uporabite peteršilj. Prelijte kuhano vodo nad pripravljeno maso in sterilizirajte (približno 20-30 minutna zmogljivost) 0,7 l.).
Okusne ideje
Jed, ki uporablja dišeče grozdne liste, je zelo veliko. Na primer, dolma v počasnem kuhalniku (kot na naši spletni strani), ribe, grška predjed, nekaj solat, Zvitki Moldavskega zelja. Pošljite svoje recepte. Veseli smo, da jih imamo objavite s svojim avtorstvom.
