Goveji zrezki z začinjeno soljo – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 – 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 4 brezzračne newyorške zrezke (340-400 gr. Vsak), v porciji koščki tankega roba ledvenega hrbtnega dela govejega trupa
- 450 gr majhen paradižnik
- Groba sol
- 1 žlica. l seme koriandra
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 2 tsp paprika
- 2 tsp kosmiči rdeče paprike
- 1 tsp semena kopra
- 1 strok česna
- Hladno stisnjeno ekstra deviško oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, češnjev paradižnik, koriander, semena kopra, česen, kosmiči rdeče paprike, paprika, črni poper grah
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 120 stopinj. Pekač obložimo s folijo. 2 pekač žlice enakomerno nalijemo na pekač. l soli, koriandrova semena, grah iz črnega popra, paprika, kosmiči rdeče paprike, semena koper in mlet česen, pecite 30 minut, da se česen se bo posušilo. Kul. Mešanico prenesemo v malto in malo gnetite. (Pikantna sol se lahko opravi vnaprej, 1 teden in hranite v nepredušni posodi).
- Zrezke odstranite približno 1 uro pred kuhanjem ogreli so na sobno temperaturo. Potresemo na vsaki strani 1/2 žličke kuhano vročo sol, ovijemo s oprijemnim filmom in odložiti.
- Pripravite žar za posredno ogrevanje in ga predgrejte visoka temperatura: v žaru za premog potisnite premog v enega v plinskem žaru izklopite polovico gorilnikov. Kuhaj naprej hladna stran žara. Iz mesa odcedite sol, jo posušite in rahlo namastimo z olivnim oljem. Fry na vroči strani žara približno 2 minuti pred nastankom značilnih znamenj. Potem zrezke obrnemo za 30 stopinj in kuhamo še 2 minuti. Meso obrnite in ponovite postopek na drugi strani. Potem zrezke prestavite na hladno stran žara in kuhajte še 5 minut na vsaki strani do srednje ocvrtega. Položite meso na deski za rezanje in pustite 5-10 minut.
- Medtem prepražite na vroči strani žara, obračajte, paradižnik 5 minut pred nastankom značilnih znamenj. Služi miza z zrezki in preostalo začinjeno soljo.
