Goveji zrezek z začinjenim pesto – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anna Williams Čas: 3 ure. 10 minut Zahtevnost: Enostavne porcije: 4 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (teža 1 kg) Košček debele sira (goveje) govejega mesa, brez kosti (debeline 3 cm)
- 1/2 žlice. oljčno olje
- Sok 1 limona
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1/4 čl. pinjole
- 1 šopek peteršilja (samo listi)
- 1 strok česna
- 1/2 žličke kosmiči rdeče paprike
- 1/4 čl. fino nariban parmezan ali gran sir padano
- 1/4 čl. mleto koščke zelenih oliv
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, limonin sok, oreški cedra, peteršilj, česen, kosmiči rdeče paprike, parmezan, grana padano sir, oljke, oljke
Priprava recepta:
- S tesnilnikom (riperjem za meso) prebodite meso vseh stranice ali prebodite z vilicami. Dajte v veliko vrečko z zadrgo; dodajte 2 žlici. l olivno olje, limonin sok, 1/2 žličke sol in nekaj mlete paprike. Vrečko zaprite in razdelite marinado enakomerno čez meso; kisla kumina v hladilniku za 2 – 8 h
- Medtem naredite pesto omako: Ocvrto cedro oreščki v ponvi na zmerni vročini, občasno tresemo ponev do zlato rjave barve, približno 3 minute; kul. Zmeljemo peteršilj, česen in hrano v hranilniku poprovi kosmiči do skoraj enakomerne konsistence. Dodaj praženi pinjoli, sir in 5 žlic. l zmešajte olivno olje do homogenega stanja. Omako prestavimo v skledo in primešamo 3 žlice. l voda in oljke; soliti.
- Meso odstranite iz marinade in ga obrišite do suhega. Vročina sobna temperatura približno 30 minut
- Segrejte veliko ponev iz litega železa ali katero koli težko ponev do zmerno visoke temperature; dodajte preostalih 1 žlici. l olivno olje, nato zrezek damo v ponev in pražimo, dokler tvorba temne skorje, približno 7 min. Flip meso na drugi strani in nadaljujte s cvrtjem še 8 minut. Pripravljenost mesa preverite tako, da na stran kosa vstavite termometer za nizko pražen termometer naj bi pokazal 55 ° C. Zrezek položite na desko za rezanje in pustite 10 minut.
- Zrezek namažite z malo pesto omake. Nato sesekljamo čez vlakna v tankih rezinah in postrežemo s preostalo omako pesto.
