Barbakoa je metoda kuhanja mesa, v katerem se duši mešanice svetlih začimb za dolgo časa, dokler se ne bodo začeli razgrajevati na vlakna. Prihaja s Karibov otoki, na katerih se v zemeljski pečici kuha tradicionalna barbaka, in – zelo priljubljen v Meksiku. Obstaja govedina barbacoa – priljubljena takos sestavina. Da bi ga skuhali v bolj modernem pogojev, v zemlji ni treba izkopati luknje, lahko pa uporabite pečenje na žaru, organiziranje posredne toplotne cone, kjer je meso v začinjeni omaki dušimo 2-3 ure. Nato nastrgano meso dajte na koruzne tortilje, dodajte čebulo, zelišča in drugo zelenjava po okusu in uživanje v neverjetnih tacosih друзьями: 
Time: 3 час. 35 minut Težavnost: enostavno.Odročki: 6-8 V receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 2 majhni rdeči čebuli
- 1 paradižnikova krema, prerežemo po dolžini na polovico
- 1/4 čl. rastlinsko olje + do potresemo
- 1/3 čl. grobo sesekljan cilantro
- 2 tsp prekajena paprika
- 2 tsp rjavi sladkor
- 3/4 tsp zemeljska zira
- 0,5 tsp posušen origano
- 2 stroka česna, nasekljana
- 2 srednji papriki čipotela v omaki adobo
- 3/4 čl. + 1 žlica. l jabolčni kis
- 1,3 kg goveja loputa, razrezana na koščke 5 cm.
- Koruzne tortilje na žaru za serviranje
- Za postrežbo: narezan avokado, listi cilantro, kisla smetana
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, sliva paradižnik, cilantro, paprika, rjavi sladkor, kuma, origano, česen, poper čipotlet v adobo omaki, jabolčni kis, goveje meso, tortilja, avokado, kisla smetana
Priprava recepta:
- Predgrejte žar, pripravite območja za posredno in neposredno vročina.
- Za plinske žare s 3 ali več gorilniki: vklopite vse gorilniki na srednje visoki vročini; po približno 15 minutah izklopite enega od srednjih gorilnikov in odkloni toploto ostalim povprečna.
- Za žare na oglje: postavite en zagon žgan premog na eni strani žara. Namestite ponev za maščobe po drugi strani, da se prepreči vžig.
- Čebulo prerežite na pol in olupite. Izreži enega pol na dve rezini. Preostalo polovico čebule nasekljamo pol obroči debeline 0,3 cm in odložite za maščenje. Izpolnite polovice rezin paradižnika in čebule z rastlinskim oljem, sol in poper. Na vroči strani popražite rezine paradižnika in čebule žar, pokrijemo, dokler se ne pojavijo temne sledi z žara, približno 5 minut na vsaki strani.
- Ocvrte paradižnike in čebulo dajte v kuhalnik hrane skupaj z 1/4 Čl. rastlinsko olje, sesekljan cilantro, dimljena paprika, rjavi sladkor, zira, origano, česen, poper chipotle, 1 žlica. l kis, 2 tsp. soli in 0,5 tsp črni poper. Grind do pridobivanje homogene mase. Nalijte v večjo skledo in dodajte rezine govejega mesa. Poper.
- Na mizo s širokim, težkim trupom položite velik dvoslojni list folija. V sredino postavite govedino. Pri uporabi navadne folije goveje meso razdelite na 2 zvitka folije. Poravnajte kratke stranice Folirajte skupaj in dvakrat zložite, da jih zatesnite; nato zložite druge strani, da naredite sveženj, v notranjosti pa pustite mesto za par. Postavite v indirektno toplotno cono na rešetki in pokrijte. Kuhajte, dokler meso ni mehko in ga je enostavno razgraditi. na vlakno, 2,5-3 ure.
- Medtem v majhni ponvi zmešajte 3/4 žlice. kis, 3/4 Čl. vode in 1,5 tsp sol in segrevamo na zmerni vročini. Ko začne tekočina vreti, zmešamo olupljeno sesekljano čebulo in ugasnite ogenj. Mešanico popolnoma ohladite in ohladite. dokler ni pripravljeno za serviranje.
- Goveje meso z vilicami zmeljite v vlakna in ga vrnite v omako; dobro premešamo, da pokrijemo vse meso. Postrezite s toplo tortilje, vložena rdeča čebula in drugi prelivi želja.
