Goveji pire zrezek s prilogo iz polente z modrim sirom – podroben recept za kuhanje.
Recept Terry White Four Seasons Hotel Dublin Irska
Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 4 rezine (225 gr.) Goveji pire
- 2 žlici. telečji juh
- 110 ml. piščančja juha
- 55 gr. modri sir Roquefort
- 110 gr. Šitake gobe (rezane noge)
- 4 majhne olupljene glave Maui čebule
- 1 žlica. l sladkor v prahu
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 55 gr. polenta
- 60 ml. maščobna smetana
- Sol in mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, gobe shiitake, polenta, modri sir, smetana
Priprava recepta:
- Pečico segrejemo na 180 ° C. Čebulo kuhamo, narežemo razdelite ga na 4 dele (četrtine), vrh pa pustite, da kosov ne razšli. Rezine čebule nežno prepražimo v ponvi, dokler zlato rjava. Čebulo potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo v pečici do mehkega.
- Če želite narediti polento, gobe prerežite na pol in jih prepražite olje v ponvi do mehkega in rjavega. Rezine sira s modra plesen 1 cm na kocke. Piščančjo zalogo segrejte in nalijemo polento. Kuhajte pri šibkem vretju in mešajte, dokler ne polenta ne bo postala mehka in enotna, približno 20 minut. Dodaj smetano, sol in poper po okusu in ohranimo toplo.
- Če želite sestaviti posodo, solite in poprajte meso, prepražite na vročem ponev do zlate rjave barve na vse strani, približno 3 min vsak z vsakim. Ponev sladimo z telečjo juho in zavremo ga do konsistence sirupa. Pripeljite filo do želenega pripravljenost v pečici s koščki čebule. Dajte mesu počitek približno 8 minut Medtem ko meso stoji, ga nežno segrejte polento na nizkem ognju, dodamo gobe in modri sir. Za 2 minuti pred serviranjem dodajte začimbe.
- Za serviranje postavite velik del polente v sredino vsakega krožnike, položite na vrhu karamelizirano čebulo in meso. Nalijte parjena omaka iz mesa in vsebnost krožnika ter postrežemo s parjena zelenjava (neobvezno).
