Praznična gos v pečici SKolosok
Nadaljujemo z novoletnimi zgodbami o gosjih racah! Slastna praznična tradicija je božična gos! Novo leto ali božič – odlična priložnost, da poudarite duh praznika z gosjo jedjo. Bodite posebno pozorni na recept – in vaša gos se bo izkazala mehka, okus zelo nežen.
Gos, pečen v pečici. Božični recept
Vsaka gos – doma ali kupljena v trgovini – ima debelo koža, pod katero se skriva maščobna plast. Vaša naloga je narediti ptica je mehka. Zato bomo delili posebne skrivnosti kuhanja Božična ptica. To je marinada, parjenje na steklenici in finale – peka v pečici! Gos, pečen v pečici na ta način – to je gurmanski recept.
Da spečeš gos v pečici, ti bo potreboval:
- Gos
- Začimbe: poper (lahko črna in rdeča), žajbelj, česen. Vse lahko zmešate z balzamičnim kisom, dodate Provence zelišča.
- Pločevinka vode take velikosti, ki se prilega notranjosti ptic.
- Čebula, korenje in zelena.
V pečici pecite novoletno ali božično gos možno je tako:
Da ptica z debelo kožo postane nežna in mehka, potrebujete poberemo ga vsaj za en dan. Trup podrgnite na vse strani mešanica soli, balzamičnega kisa in začimb. Gosje meso – temen, rdeč in tak vlak bo dišeč. Kislina in sol zmehča debelo kožo. Naredite punkcije tam, kjer je največ maščobe. Naj teče. Nekaj ur bi morala gos stati sobna temperatura. Po odvzemu ptice “spi” v hladilnik.
Naslednji dan pripravite posebno vodno kopel. V lonec dajte korenje, papriko, čebulo in zeleno. Posadite trup v posodo z vodo. Prikladno je uporabljati široko steklenico pod sok. V ponev nalijte vodo, vendar tako, da se ptica ne dotika površino. Zaprite ponev in ptico nad njo. folija. Videti bo kot stožec. Aroma para začimbe in zelenjava, bo gosje meso zelo mehko in nežno. Prihodnja božična gos naj bo približno eno uro na prostem ogenj.
Odstranite gosji trup iz steklenice, namažite z rastlinskim oljem in pošljite v predhodno ogreto pečico. Priporočamo, da nalijete na pekač nekaj vode. Lahko se uporablja z začimbami, iz lonci.
Koliko časa traja pečenje božične gos?
- 45 minut pri 200 °
- Približno uro – pri 140 °
Se pravi, da najprej gosja porjavi, nato pa “pride.” A vse je relativno, zato se osredotočite na težo ptic. Morda boste potrebovali manj časa.
Priporočamo, da gos večkrat obrnete in prelijete s tekočino. Odpeljite praznično ptico, okrasite z dobrotami in postrežite naprej mizo.
Okusne ideje
Vsak praznik bo postal svetlejši, če je miza okrašena s posodo oz. poudarjanje vaše kulinarične odličnosti. Tako bodo gostje veliko vtisov in bo ostal dober spomin. Poglejte, kako Morska biserna solata je enostavna za pripravo! Mogoče to jed bo postala vaš gastronomski hit!
