Goveja obara s zelenjava in gobe
Za pripravo tega mesa se jemlje veliko ostre koščke, zato jih dolgo dušijo čas. V tem času je meso lahko nasičeno z okusom in aromo zelenjava.
Med peko se bo prebudil vonj, ki prihaja iz pečice apetit v katerem koli gospodinjstvu. Meso pride zelo ven mehka in sočna. Če dodate balzamični kis, bo dal jed je rahlo kisla nota.
Sestavine
- Goveje meso – 1,5-2 kg.
- Slanina – 100-200 gr.
- Čebula – 400-500 gr.
- Česen česna – 3 kosi.
- Rastlinsko olje – 80 gr.
- Stebelna zelena – 200-250 gr.
- Majhni šampinjoni – 300 gr.
- Balzamični kis – 50 gr.
- Sol, poper.
- Lovorjev list – 3-4 kos.
- Timijan – 2 kosi.
Postopek kuhanja
Vsi izdelki so pripravljeni vnaprej. Čebula strese slanino drobno sesekljan Šampinjone temeljito operemo in razrežemo na 4 deli. Stebelca zelene narežemo na rezine. Česen nageljnove žbice so drobno sesekljane
V ponvi na visoki vročini ob stalnem mešanju. slanina se ocvrti, dokler se mast ne stopi.
Slanino vzamemo ven, zelenjavo pa vlijemo v ponev olja. Govedina se položi in ocvrti na vse strani, dokler nastala bo hrustljava skorja.
Govedino vzamemo na krožnik. Čebulo položimo v ponev in ocvrti s stalnim mešanjem, dokler ne postane mehko.
Zdaj so tu postavljene tudi gobe, zelena in stroki česna. Frite ob stalnem mešanju 10-15 minut.
Vse posolimo in popopramo. Vlivanje balzamičnega kisa. Enolončnice 5 minut. V globokem majhnem pekaču zelenjava iz ponve. Tukaj sta dodana tudi ocvrta slanina in lovor. listi, vejice timijana in če je majhna količina posušenih porcini gobe. Na vrh je postavljena ocvrta govedina.
Vse je napolnjeno z vodo ali juho. Potreba v celoti pokriti mesna juha. Pekač tesno zategnemo s folijo in položimo noter predhodno ogreta pečica na temperaturo v 2200C. Po 1,5 ure meso pregnetemo na drugega stran in pustimo v pečici še 1,5 ure.
Pripravljeno meso prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo oz. kjer stane še 10 minut. To omogoča, da meso postane bolj sočno.
Zelenjavo in gobe prenesemo v ponev, ki je nato dajte na majhen ogenj, dokler ne izhlapi odvečne vlage.
Meso je narezano in postreženo z dušeno zelenjavo in gobe.
