Govedina Vindaloo

Govedina Vindalou – podroben recept za kuhanje. друзьями: Time:1 ura 20 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Omaka iz mesa in masale:

• 900 gr. narezan 2,5 cm, govedina brez kosti (odrežite odvečno maščobo)
• 1 tsp kuminovo seme
• 2 kosa cimetovega lubja (2,5 cm.)
• 6 celih popkov
• 4 celi grah črnega popra
• 1 tsp mleta kurkuma
• 2 tsp paprika
• 1/2 žličke kajenski poper (ali več, če želite ostrejši!)
• 1/2 žlice. jabolčni kis
• 3 žlice. l kanolovo olje
• 1 zelo tanko narezana srednje rdeča glava čebule velikost
• 1 serrano poper prerežemo na pol
• 1 žlica. l z ingver-česnovo pasto na vrhu (glej recept spodaj) ali 6 olupljenih in grobo sesekljanih strokov česna ter kos olupljenih in grobo sesekljan svež ingver dolg 2,5 cm in širok z palec
• Sol in mlet črni poper

Ingverjeva in česnova pasta:

• 1/2 žlice. celi stroki česna
• 1/2 žlice. olupljen in rezan 1 cm debel. svež ingver
• 1/4 čl. kanolovo olje

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, serrano poper, ingver koren, rdeča čebula, česen, jabolčni kis, kuma, cimet, klinčki, črni grah, kurkuma, mleti kajenski poper, paprika

Priprava recepta:

1. Za tekočo zmes Masala: V majhni ponvi prepražimo kuminovo seme, rezine cimeta in poper pečenke do dišave, približno minuto. Vlijemo v mlin za začimbe in zmeljemo v prah. V majhnem predelovalniku hrane ali mešalniku zmešajte mešanico iz ocvrte začimbe z jabolčnim kisom, kurkumo, papriko, kajeno poper in ingver-česen pasta do gladkega.
2. Na velikem ognju postavite velik lonec (po možnosti s protilepka) in dodajte olje. Ko olje iskre dajte čebulo in serrano papriko. Med pogostim mešanjem pražite čebulo, dokler zlato rjave barve, približno 15 minut Ne daj mu gori! Če začne goreti, zmanjšajte toploto na zmerno močna.
3. Dodamo tekočo zmes Masala. Bodite previdni, kot ona je zelo brizga in obarva očala, če jih nosite. Dovolj močno mešamo in zmanjšamo vročino, če mešanica zavre preveč močno. Sklede posode za kuhanje hrane še ne umivajte. Nadaljuj mešajte v majhnih intervalih, dokler večina tekočine ne bo izhlapel in Masala se ne bo spremenila v eno samo maso, približno 2 min Na njem lahko vidite tudi majhne brizge olja obod zmesi. To je dober znak!
4. Meso na hitro dodajte in premešajte, da se meso pokrije. začimbe. Mešamo in kuhamo približno 5 minut, dokler meso ni rjava. Se spomniš umazane posode s predelavo hrane? Vlijte noter ji 1 skodelico vroče vode (lahko iz pipe), jo dolijemo splaknite preostale začimbe in vlijte v ponev. Dodajte sol in poper, premešamo, curry zavremo in zmanjšamo vročino na tekočina je rahlo vrela. Ponev pokrijemo in kuhamo 30 minut. Nato kuhamo tako, da pokrovček zrahljamo še 10 minut, dokler omaka rahlo zgosti.
5. Na koncu kuhanja preverite meso, naj bo nežno in sploh ne gume. Dodamo sol in po želji postrežemo z rižem ali s tortiljami chapati (ocvrte tortilje iz polnega zrna) moka). Ingverjeva-česnova pasta: V majhnem predelovalcu hrane dajte česen, ingver in prelijte kanolino olje. Mešajte dokler nastanek pol homogene paste. Tako mora ostati drobne koščke, a na splošno bi morale izgledati kot testenine. Pastu ki ga ne uporabljate, hranite v majhnem steklenem kozarcu. V hladilniku lahko stoji do 2-3 tedne. To je okusno poleg marinad, testenin, omak za cvrtje, grozd itd., se lahko uporablja tudi v receptih za počasni štedilniki. Vedno hranimo kozarec te paste hladilnik.