Gosta omaka z belim fižolom in escariolom – podroben recept kuhanje.
Avtor recepta je David Bartka, ameriški igralec in poklicni kuhar.
The photojedi: Tara Donn Čas: 25 min Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 – 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 pločevinka (420 gr.) Belega fižola (ne odvajajte tekočine)
- 1/4 čl. ekstra deviško oljčno olje plus malo več za da potresemo končno jed
- 3 stroki česna, tanko narezan
- 1/4 čl. suho belo vino
- Sol
- 1/2 žličke drobno sesekljan svež rožmarin
- Limonin sok po okusu
- Krekerji in / ali sesekljana zelenjava za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: beli fižol, belo vino, česen, rožmarin, limonin sok, krekerji
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje plošče pri nizki temperaturi. Dodajte česen in kuhajte približno 1 minuto, dokler česen ni mehak. Dodajte solato escariola in na srednjem ognju rahlo pražimo 3 do 5 minut. Dodaj belo vino, 1/2 žlice. voda, beli fižol (skupaj s tekočino iz pločevinke) in velik ščepec soli, dobro premešamo. Prinesi k zavremo in kuhamo 5 minut. pri zmerno visoki temperaturi, čas občasno mešamo. Dodajte rožmarin in pustite, da se še 5 zavre min., dokler večina tekočine ne izhlapi (naj ostane) le majhna količina na dnu ponve). Odstranite ponev s segrejte in pustite, da se jed ohladi vsaj 15 minut.
- Dobljeno zmes prenesite v mešalnik in mešajte, dokler homogena masa, po potrebi ustavite, da očistite mešanico s strani sklede mešalnika (nastala zmes konsistenca naj spominja na gosto omako. Premakni se nastalo omako v srednje veliki posodi pokrijemo s oprijemnim filmom in hladimo, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 2 h Pred serviranjem omako začinite z limoninim sokom in soljo po okusu. Mazite z olivnim oljem. Omako postrezite s krekerji in / ali sladkorni grah, mlado korenje in redkev, sesekljane slamice.
