Francoska čebulna juha si je prislužila svojo priljubljenost in ljubezen milijonov ljudi zaradi svojega neverjetno bogatega okusa. Tradicionalno on pripravljen iz mesne juhe in čebule ter pečen v pokritih skledah krutoni in sir. Juha večinoma pridobi svoj bogat okus. deli zaradi predhodne dolge karamelizacije čebule. Za to Sladka španska čebula je popolna. Mimo mimo nekaj ur na maslu in nato dodajte šerpe za izboljšanje okusa in arome ter zalijemo z govejo enolončnico rebra. Čebulno juho postrežemo z enolončnico pod apetitom skorja opečenega kruha in topljenega sira грюйер. 
Time: 3 час.25 minut Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 900 gr. kratka goveja rebra (kratko rebro) na kosti
- 2 žlici. l moko
- 2 žlici. l repično olje
- 1 korenček sesekljan
- 1 srednja čebula, sesekljana
- 1 por, nasekljan
- 4 veje timijana + 1 žlica. l timijanovi listi
- 1 lovorjev list
- 1 glava česna, prerezan čez
- 1 žlica. l paradižnikova pasta
- 1 žlica. suho rdeče vino
- 6 žlic. rahlo soljena goveja juha
- 110 gr. maslo
- 6 kosov tanko nasekljano špansko čebulo
- 3/4 čl. suhi šeri
- 1 žlica. l sherry kis
- 12 prepraženih rezin kruha
- 12 rezin kakovostnega sira Gruyere (približno 180) gr.)
- Sesekljan svež drobnjak, za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, por, česen, korenje, sir Gruyere, paradižnikova pasta, rdeče vino, sherry kis, lovorjev list, timijan
Priprava recepta:
- Rebra zmešamo z moko, soljo in poprom. V velikem Repično olje segrejte na kotlu iz litega železa na srednji vročini, dokler ne ne bo začel iskriviti Dodajte rebra in pražite na vseh straneh, dokler zlata skorja, približno 8 minut. Daj na krožnik.
- Pečico segrejte na 160 ° C.
- Odstavite rebra: v kotel dodajte sesekljano korenje čebulo in por ter prepražimo, mešamo, dokler zelenjava rahlo ne naraste rjavi približno 4 minute. Vrnite rebra v kotel in dodajte vejice timijana, lovorov list, česen in paradižnikova pasta. vino in zavremo, nato kuhamo do tekočine izhlapi na pol, približno 5 minut. Nalijte v zalogo in prinesite nazaj do vrenja. Pokrijemo, damo v pečico in dušimo, dokler potem, dokler meso ne bo zlahka odstopilo od kosti, 2 do 3 ure.
- Medtem karamelizirajte čebulo: v veliki ponvi Na zmernem ognju stopite maslo. Dodajte nasekljane Španska čebula, sol in poper zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte, pogosto mešajte, do globoko zlate barve, približno 2 uri 30 minut (če je potrebno, pršite vodo in jo strgajte lepljeni kosi na dno ponve).
- Ko so rebra pripravljena, jih odstranite iz juhe z režo, prestavimo na krožnik in malo ohladimo. Odcedite juho iz trdni kosi. Zmečkajte meso, vržete kosti in zmešajte z 1 Čl. juha. Odstavite preostalo juho.
- Karamelizirani čebuli dodajte timijan in šeri. Kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi za polovico, približno 3 minute; dodajte preostalo juho iz reber in kuhajte še 30 minut. Sol in poper. Odstranite maščobo s površine juhe. Intervenirati kis
- Pečico segrejte na 220 ° C. Nalijte 6 toplotno odpornih juh sklede; dajte približno 1/3 žlice. sesekljano meso na sredino vsako porcijo juhe, nato pa na vrh položite 2 zdravica morajo obrezati njihove robove. Na vrh položite 2 rezini sira, tako, da visijo s sten skled. Postavimo v pečico in pečemo, dokler zlato skorjo, približno 10 minut. Potresemo z drobnjakom.
