Malo je verjetno, da bi bili tisti, ki ne bi marali fokacije – mehke Italijanski kruh na osnovi moke, vode, kvasa in kar je najpomembneje, oljčno olje. Prav ta sestavina ji daje kruh. neverjetna tekstura. Čeprav je v glavnem focaccia pečemo v obliki torte s slanimi prelivi, iz njenega testa prav tako izšla bodo odlična peciva. Testo premažemo z rezinami posušenega brusnice in čokolado narežemo na pravokotnike in oblikujemo zvitke, večkrat obrnite pravokotnike skozi reže v sredini. Zvitke namažite s sirupom, posujte s cimetovim sladkorjem, zavijte pečico in uživajte v dišečih pecivih, mehkih znotraj in z hrustljava sladkorna skorja zunaj.
Avtorica receptov – Anna Olson (Olson) – kuharica in voditeljica peciva tv oddaje
Time: 3uro 20 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 30 prigrizkov v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 in 1/4 čl. topla voda
- 1 in 1/8 tsp instant suhi kvas
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1/4 čl. trda pšenična moka
- 2,5 – 2 in 3/4 čl. premium moka
- 1,5 tsp groba morska sol
Sirup
- 1/4 čl. beli koruzni sirup
- 3 žlice. l voda
- 0,5 tsp vaniljev ekstrakt
Prelivi
- 0,5 žlice. sesekljane suhe brusnice
- 0,5 žlice. granulirana čokolada ali sesekljana temna čokolade
- Demerara sladkor in cimet, makova semena, sezamova semena za posipanje
Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz fokacije
Priprava recepta:
- V veliki skledi zmešamo vodo, kvas, maslo in moko in vse zmešaj. Moki vrhunske moke dodajte en kozarec na krat, dobro mešamo z leseno žlico po vsaki dodatki.
- Ko testo postane pretežko z žlico, ga položite ga na rahlo prašni delovni površini in nadaljujte gnetemo, dokler v testo ne vmeša vsa moka (morda ne potrebujejo zadnjih 1/4 žlice. moka) in testo ne bo postalo gladko in elastična, približno 10 minut.
- Testo damo v veliko naoljeno skledo, pokrijemo plastični ovoj in pustite približno 90 minut, da ga podvoji v količini.
- Testo položimo na rahlo mokasto delovno površino in razvaljamo v pravokotnik dimenzije 30×40 cm pol pravokotnika zdrobljenih posušenih brusnic in čokolade ter nadev prekrijemo z drugo polovico testa, rahlo pritisnemo, nato pa še eno razvaljaj malo. Testo razrežemo na 12 pravokotnikov majhen nož naredite rez na sredini vsakega pravokotnik.
- Testo zavijte skozi rez, da se zvije, in položite vse zvite na razdalji 5 cm drug od drugega v dvoje pekači, prekriti s pergamentnim papirjem. Pokrijte zvitke z brisačo in pustimo vzhajati 1 uro.
- Sirup Prinesite koruzni sirup, vodo in vanilijo in zavre vsako zvitek bogato namastite. Demerara sladkorja zmešajte z malo količine cimeta in velikodušno potresemo po vrhu.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Zvite pecite približno 20 minut prej zlata skorja. Nato jih pustite, da se vsaj 20 minut ohladijo serviranje. Brushwood je najbolje postreči isti dan kot pečen.
