Florentinske zrezke odlikuje ogromna velikost. Vsak kos tehta vsaj 1 kg. in na žaru cele. Za Za kuhanje je najbolje uporabiti porterhouse z zrezki ali tibone. Pustite meso odprto nekaj ur, da se posuši. površino in nato naribajte s česnom in prepražite na oglju oz plinski žar najprej v neposredni toplotni coni do nastanka hrustljava skorja z ogljenimi znamkami z žara in nato noter območje posredne toplote do potrebne stopnje pripravljenosti. друзьями: 
Time: 20 мин. plus čas izvlečki Težavnost: enostavno obroki: 4 – 6 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 zrezka Porterhouse ali tibone, ki tehtajo 1-1,3 kg. (debel približno 4 cm.)
- 2 stroka zdrobljenega česna
- Rastlinsko olje, za žar
- Groba morska sol in mleti črni poper
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1 limona, narezana (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: goveje meso, kosmiči morske soli
Priprava recepta:
- Zrezke postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, ne da bi jih pokrivali. ali ponoči. Tako posušite površino mesa, in bolje je ocvrti.
- Žar segrejte tako, da pripravite indirektno toplotno cono. Če uporabite plinski žar, predgret na zmerno toploto za 30 minut, nato izklopite gorilnike na eni in drugi strani strani vzdržujejo zmerno šibek ogenj. Če ocvrti oglje na žaru, takoj ko premog izgori, jih premaknite na enega strani.
- Zrezke zdrobite s česnom in pustite na sobni temperaturi 30 minut
- Žar namažite z rastlinskim oljem. Frite zrezke v coni direktna vročina, dokler se od spodaj rahlo ne ugasnejo, 5-10 minut. Flip, sol in poper še prepražimo na drugi strani 5-10 minut.
- Zrezke spet obrnite in prestavite na hladilnik stran žara brez oglja, tako da je bolj poudarjen stran je ležala stran od vročine. Solite in poprajte zrezke in ocvrti, obračamo vsake 2 minuti, dokler ni vstavljen termometer v najdebelejšem delu mesa ne bo pokazala šibke temperature 66 ° C pečenka, 8-12 minut.
- Zrezke položite na desko za rezanje in pustite, da meso počiva. 10 minut pred rezanjem. Sol, poper po okusu in dušimo oljčno olje. Po želji postrezite z limonovimi klini.
