Klasični firentinski goveji zrezek – odličen porterhouse zrezek običajno tehta 1 kg. Ta rez je sestavljen iz dveh vrst mesa: filet mignon in tanek rob, ločen z majhno kostjo. V ne uporablja se firentinski goveji zrezek začimbe razen oljčnega olja, soli in črnega popra, torej te sestavine naj bodo najboljše kakovosti: sivo morje sol, dišeči črni poper in dobro balzamični kis za postrežbo. Kombinacija vseh teh komponent dajejo vam užitek v pristnih okusih italijanske kuhinje. Do zrezek je postal suh in aromatičen, meso pred kuhanjem naj leži pri sobni temperaturi. Tradicionalni recept firentinski biftek vključuje žar, vendar Odlična je tudi vroča ponev. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 22 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 porterhouse zrezka (vsak 1 kg) z debelino približno 5 glej
- Siva morska sol
- Groba črna paprika
- Oljčno olje
- Kakovostni balzamični kis
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, črni grah, balzamični kis
Priprava recepta:
- 30 minut pred tem odstranite zrezek iz hladilnika kuhamo in pustimo na sobni temperaturi. Predgrejte žar, očistite rešetke in olje. Če ocvrti v ponvi predhodno segrejemo pečico na 230 ° C.
- Potresemo velikodušno s soljo in črnim poprom ter dušimo olivno olje in v meso vtremo sol in poper. Fry zrezke noter 5-6 minut na vsaki strani za šibko pečenko. File bo ocvrti nekoliko hitreje kot striploin. Premakni zrezke približno vsake 2 minuti za enakomerno praženje in rožico skorje.
- Če pečete zrezek v ponvi, segrejte ponvo iz litega železa malo olivnega olja, dokler se ne začne kaditi. Vklopite pokrov, odprite okno in se malo odmaknite, da ne bi brizgnite se! Z vijaki položite zrezke na sredino ponve. Kuhamo, dokler meso na eni strani rahlo ne porjavi, približno 4 minute Zrezke obrnemo, ponev damo v pečico in Pripravite približno 6 minut za rahlo praženje. Zrezke položite na desko za rezanje in pustite počivati vsaj 5 minut pred rezanjem.
- Meso ločite od kosti in ga narežite na rezine debeline 1 cm. Meso razporedite po ogretih krožnikih in potresemo z balzamikom kis. Postrezite, dodatno potresemo s sivo morsko soljo.
