Feijuada je ena najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Debela je enolončnica je pripravljena na osnovi črnega fižola z dodatkom različnih vrst meso. Po eni različici je jed prišla z uvoženega iz Afrike v Brazilski sužnji, ki so kuhali fižol z različnimi mesninami, ki so jih vrgli iz mojstrskih kuhinj v
Čas kuhanja
bolj rafinirane jedi. Zato kot del tradicionalnih feijuad Najdete poceni mesne izdelke: rebra, mast, slanino, klobaso. Zvečer načrtujte feijuadu z namakanjem fižola. A naslednji dan ga skuhajte s preostalimi sestavinami, dokler ni meso fižol pa ne bo postal zelo nežen. Del mesnih izdelkov prekajeno, da bo vaša enolončnica bogata bogata aroma in okus. Postrezite ga z rižem, solato in rezine pomaranče.
Avtor recepta – Jamie Oliver
Time: 10 час. 15 min Zahtevnost: srednja Porcije: 4 V receptih so dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr črni fižol, posušen (ne v pločevinkah)
- 450 gr soljena svinjska rebra
- 450 gr soljena slanina
- 8 žlic. l oljčno olje
- 2 čebuli glave, olupljeni in drobno nasekljani
- 6 strok česna, olupljen, drobno sesekljan
- 2 veliki prekajeni klobasi, narezani na velike kose
- 450 gr prekajena svinjska rebra, narezana
- 450 gr prekajen svinjski trebuh, rezan
- 1 žlica. l mleti črni poper
- 5 lovorjevih listov
- Za postrežbo: kuhan riž, narezana pomaranča, solata zelenice
Recepti s podobnimi sestavinami: črni preto fižol, svinjina rebra, slanina, čebula, česen, klobasa, prekajena svinjina brbončica, lovorjev list
Priprava recepta:
- Fižol prelijemo s hladno vodo in namočimo čez noč. Tudi slana rebra in slanino namočite čez noč v hladni vodi.
- Fižol odcedimo in damo v veliko ponev s hladnim voda. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo 30 minut. mehkoba.
- Izperite dobro namočena slana rebra in slanino, dodajte k Fižol in kuhamo na srednjem ognju 30 minut. Zelo toplo velik lonec in nalijemo olivno olje, tako da pokrije dno. Dodamo čebulo in česen ter pražimo do mehkega. Dodaj klobase, prekajena rebra in brbončica, poper in lovorjev list. Intervenirati kuhan fižol in meso ter do vrha napolnite z vodo. Stew približno 1 ure, dokler meso ne bo zaostajalo za kostmi.
- Feijuad postrežemo s kuhanim belim rižem, rezinami pomarančno in sesekljano solato ocvrto na olivnem olje z drobno sesekljano čebulo in česnom.
