Espanyol omaka – ena od petih osnovnih omak klasike francoska hrana. Običajno ga postrežejo z mesnimi jedmi oz uporablja se pri pripravi druge omake iz demiglasov. Espanyol pripravljen na osnovi goveje juhe, ki jo uparimo do pravo konsistenco skupaj s takšnimi dodatnimi sestavinami, kot paradižnikova pasta, ki omaki daje prijetno kislost in testenine ru, narejene iz maščobe, moke in mirpue (zelenjavni set iz zelena, korenje in čebula). Roux z zelenjavo ne samo zgosti omako, ampak in jo nasiči z bogatim okusom in aromo. Pri pripravi omake ne pozabite ga nenehno mešati in ga na koncu prepražite, tako da je bila gladka in enotna. Prehranska vrednost ene obroke: (skupaj 
Kalorije 61, skupne maščobe 3 g., Nasičene maščobe g., Beljakovine 2 g., ogljikovi hidrati 6 g, vlaknine g., holesterol mg., natrij mg., sladkor g. 
Time: 1 hour. 15 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 lovorjev list
- 0,5 tsp posušen timijan
- 3-4 sveže stebla peteršilja
- 7-8 grah črnega popra
- 30 gr ghee
- 0,5 žlice. čebula (na kocke)
- 1/4 čl. korenje (na kocke)
- 1/4 čl. zelena (na kocke)
- 30 gr moko
- 3 žlice. goveja juha
- 2 žlici. l paradižnikovo mezgo
Recepti s podobnimi sestavinami: lovorjev list, timijan, peteršilj, črni grah, maslo ghee masla, čebula, korenje, zelena, premium moka, juha, pire paradižnik
Priprava recepta:
- Izpostavite vse sestavine. Zložite kos lovorjevega lista gaze, timijan, stebla peteršilja in popra ter vežite s kuhinjsko nitjo. Pusti dolg konec niti, tako da ga lahko privežete na ročaj ponev, in vam je bilo lažje izvleči torbico.
- V ponvi z debelim dnom na srednji vročini stopite maslo, dokler ne bo se začela penati.
- Dodamo mirapuo (čebula, korenje in zelena) in prepražimo nekaj minut, dokler zelenjava rahlo ne porjavi. Ampak ne daj jim prepražimo.
- Z leseno žlico dodajte moko v ponev, dokler popolnoma posegajo vanj in dobiš gosto pasto (ru).
- Zmanjšajte vročino in kuhajte še 5 minut, dokler ne začne prevzeti svetlo zlate barve. Toda pozor da se pasta ne zažge!
- Z metlico počasi vmešamo juho in paradižnik pire krompir, močno stepanje, tako da ne nastanejo grudice.
- Privremo do vretja, zmanjšamo vročino, dodamo vrečko s začimb in kuhamo približno 50 minut ali do splošnega prostornina omake se ne bo zmanjšala za približno tretjino. Ne pozabite premešamo, da se omaka ne zapeče.
- S pomočjo lonca odstranite nečistoče s površine.
- Odstranite omako z vročine in odstranite vrečko iz gaze. Za več enakomerno doslednost omako odcedimo skozi sito, pokrito kos gaze. Če omake ne postrežete takoj, pokrijemo in ohladimo do pripravljenosti za uporabo. Ali pa postrezite vroče in uživajte!
