Escariol, bogat z vitamini in minerali, je na široko uporablja se ne samo kot sestavina za sveže solate, ampak tudi v izdelava vročih predjedi in jedi. Odličen je v enolončnicah s ocvrto čebulo, česnom in italijansko panceto s slanino, ki bo escariolu dal globino okusa in solati dodal teksturo. Če želite narediti solato, escariol dodajte v belo vino in dodamo ločeno ocvrto panceto s čebulo in česnom. Recept zelo preprosta, a stranska jed je rafinirana, odlična подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. Zahtevnost: enostavno Obrok: 4
Recept:
V veliki ponvi z 1 žlico. l olivno olje na zmerno močnem zakuhajte ogenj 220 gr. sesekljano panceto do hrustljave, 6-8 minut. Prenesite v posodo. V ponev dodamo 1 sesekljano čebulo in 3 sesekljane strok česna in prepražimo, mešamo, do zlatorjave barve barve, 8-10 minut; premik na panceto. Povečajte ogenj na največ; dodajte 3 glave sesekljanega eskariola, pritisnite in kuhamo, brez vmešavanja, 4 minute. Mešamo, solimo in popramo ter nadaljujte s kuhanjem, mešamo, dokler se solata ne posuši, 5 minut. Zmanjšajte toploto do zmerno močno, dodajte 3/4 žlice. belo vino nato mešanica pancete. Kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. pol, 4 minute, nato pokrijemo in dušimo, dokler ne escariol ne bo postal nežen, 6 minut. Sol in poper po okusu. Recepti s podobnimi sestavinami: escariol solata, belo vino, česen, panceta
