V krožniku iz paradižnikove omake za enchilado iz Food Network Kuhinje postane nekoliko ostrejši, ker dodajte nekaj Serrano čili paprike, zato pikanten nadev iz rezin kuhan piščanec v kisli smetani – točno tisto, kar morate zagotoviti баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minut Zahtevnost: srednje obroki: 6 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 2 piščančja prsa (približno 900 gr.) S kožo in kostmi
- 900 gr. slivove paradižnike
- 1-2 serrano čili paprike (odstranite pecelj)
- 12 tortilje iz koruzne moke, recept za koruzo tortilje
- 3/4 čl. zdrobljen sir keso fresko
- 2 žlici. malo piščančje zaloge
- 2 stroka česna
- 2 lovorjev list
- 3-5 vejic svežega cilantra, nekaj več za okras (za želja)
- Groba sol
- 2 žlici. l rastlinsko olje, plus 1/2 žlice. za cvrtje
- 1 velika glava bele čebule; 2/3 narežemo na kocke, 1/3 narežemo na obroče
- 1/2 žlice. kisla smetana, pa še malo več kot dodatek (za želja)
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja prsa, tortilja, sir keso freska, sliva paradižnik, serrano poper, čebula, česen, lovorjev list, cilantro, kisla smetana, paradižnikova omaka
Priprava recepta:
- Piščanca skuhamo: damo v srednje velik lonec piščanca in nalijemo 3 žlice. vode, juhe, dodajte česen, lovorjev list in cilantro. Sol. Ponev pokrijemo in zavremo. pri zmerno visoki vročini. Zmanjšajte toploto na zmerno nizko in kuhamo pri šibkem vrelišču, če piščanca po potrebi obrnemo, do pripravljenosti, približno 30 minut. Piščanca daj na krožnik in daj ohladi. Vrzite lovorjev list in cilantro ter juho in česen pusti.
- Medtem ko se piščanec kuha, žar predhodno segrejte v pečici. Paradižnik in čili dajte na pekač, prekrit s folijo, postavite pod rešetko in pečemo, dokler se koža ne zapeče približno 12 minut. Zaviti folijo, da se ohrani izločeni sok in rahlo ohladi. Čili paprike olupimo in damo v mešalnik s paradižnikom in izločeni sok. Odstranite česen iz juhe, dajte mešalnik. Vse zmiksajte do gladkega.
- Naredite paradižnikovo omako s čili papriko: segrejte 2 Čl. l rastlinsko olje v ponvi na srednji vročini. Daj narezano čebulo in prepražimo, mešamo, do zlatorjave barve barva, približno 3 min. Povečajte toploto do zmerno močno, dodamo paradižnikovo in čili pire ter 1/2 žličke. sol. Kuhaj mešamo, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Dodajte 3 žlice. levo juho in zavremo. Pokrijte tesno pokrijemo in kuhamo približno 20 minut. Dodajte 1 tsp. sol. Omaka naj bo topla. Dajte 1 žlico. omaka v obliki za peko velikosti 33×23 cm.
- Piščanca olupimo in meso sesekljamo. Mešajte v skledi piščanec s kislo smetano in 1/2 žlice. sol. Med kuhanjem enchilade, v v skledi s hladno vodo namočite čebulo v obroče tako da ostrine ni več.
- Koruzne tortilje prepražite: v ponvi na sredino na visoki vročini 1/2 žlice. rastlinsko olje. Fry tortilje torte, jih obrnite s kleščami, dokler se ne pojavijo mehurčki, približno 15 sek na vsaki strani. Hitro položite 2 žlici. l piščanec naprej s tortilo zavijte in položite šiv navzdol v pekač. Prepražite in nadevajte preostale torte, položite jih v kalup blizu drug drugega.
- Pečico segrejte na 190 ° C. Nalijte 2 žlici enchiladas omaka iz paradižnikov in čili poper ter potresemo s keso fresko sirom. Pečemo do jed se popolnoma ne segreje, približno 20 minut. Odcedite vodo iz sesekljane čebulne obroče in jih potresemo z enchilada. Lezite naprej krožnike in po želji potresemo s cilantro, prelijemo omako in kisla smetana.
