Prednost dvojno pečenega sufle je, da lahko kuhamo vnaprej in shranimo v hladilniku, ko gostje pridejo, ni treba, da jih puščate in se trudite v kuhinji Apetična poslastica toplota. Samo daj v pečico in pečemo ga drugič. Seveda lahko uživate tudi po tem prvo pečenje, potem pa ne dobite hrustljavega sira skorjo, s katero je souffle prekrit s ponavljajočim pečenjem brez obrazcev. Zaradi neprimerljivega okusa, sufflé uporaba dveh vrst sira: parmezana in gruyere. Postrezite jim jih začinjene sladke paprike, ki jih lahko tudi skuhamo vnaprej.
Avtorica receptov – Anna Olson (Olson) – kuharica in voditeljica peciva tv oddaje
Time: 1 hour. 50 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Souffle
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslo in po želji za mazanje ramekin
- 3 žlice. l (10 gr.) Fino nariban parmezan, za ramekin
- 3 žlice. l (25 gr.) Moka
- 1 žlica. (250 ml.) Posneto mleko
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
- 5 velikih jajc, ločite beljake od rumenjakov
- 0,5 žlice. (125 ml.) Kremna krema in dodatno za mazanje
- 2 žlici. (150 gr.) Grobo nariban Gruyere + dodatno za škropi
- 3 žlice. l (45 ml.) Sesekljan drobnjak
Sladki poper ohladi
- 1 žlica. l (15 ml.) Oljčno olje
- 0,5 žlice. (75 gr.) Čebula, narezana na kocke
- 1 velika sladka rdeča paprika, narezana na kocke
- 1/3 čl. (80 ml.) Voda
- 1 vejica svežega timijana
- 1 vejica svežega origana
- Limonin sok
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, parmezan, sir gruyere, timijan, muškatni orešček, origano
Priprava recepta:
- Pripravite 6 150 ml Ramekinas in jih dobro namastite masla in potresemo s parmezanom, da pokrijemo dno in stene. Odvečni stresi. Postavite kalupe v hladilnik, dokler niso pripravljeni polnjenje.
- V srednje veliki ponvi na srednji vročini stopite masla, dodajte moko in mešajte z leseno žlico oz z lopatico, dokler mešanica ne začne vreti in odide lahka mandlja aroma, približno 3 minute. Nato primešajte moko in mešajte, dodajte tretjino mleka. Premagajte, dokler se zmes ne zgosti (ne vzeti veliko časa). Dodamo preostalo mleko in mešamo, dokler mešanica ne bo začela vreti in se zgostiti, približno 3 minute. Sleči ponev s štedilnika in dodamo muškatni orešček.
- Rumenjake dajte v manjšo skledo in stepite, dodajte malo vročo mlečno mešanico, nato pa jajčno mešanico prenesite nazaj na ponev in pretepel. Dodamo smetano, da se mešanica ohladi in nalijemo v skledo. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo temperaturo, dodajte sir in drobnjak, sol in poper po okusu.
- Pečico segrejte na 180 ° C. Uporaba ročnega oz z mešalnikom stepite stacionarni mešalnik hitrosti 5 beljakov do mehkih vrhov na dvignjenem venčku. V pripravljeno omako vmešajte tretjino stepenih beljakovin (bodo da padete, ko gnetete – tako bi moralo biti), in nato intervenirajte preostali dve tretjini beljakovin in enakomerno pomešamo. Shift vmešamo v ohlajene ramekine in jih položimo na položeno pergamentni pekač.
- Souffle pečemo približno 30 minut, da nabreknejo, dobimo bogato zlatega odtenka in v središču niso bili tekoči (prvih 20 minut ne poskušajte odpreti pečice). Hodite s tanko lopatico med suflejem in stenami kalupov in takoj dajte jih na pekač (obrnite, da stojijo navpično). Souffle lahko pečemo vnaprej in shranimo v hladilniku. Pred ponovnim pečenjem jih segrejte na sobno temperaturo. Poleg tega je že na tej stopnji sufle mogoče postreči vroče plesni.
- Druga peka. Zvišajte temperaturo pečice na 200 ° C. Vrh vsakega sufle namažite z mastno kremo (tako v središču bodo ostali mehki), po vrhu pa potresemo z naribanim gruyerejem in malo črnega popra. Pečemo souffle 8 – 10 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi. Takoj prenesite souffle na krožnike in postrežemo.
- Sladki poper ohladi. Ponev nastavite na zmerno ogenj in prilijemo olivno olje. Dodajte čebulo in omako 5 minut, dokler čebula ni mehka. Dodajte poper in pražite še 3 minut. Dodamo vodo, timijan in origano. Kuhajte pod pokrovom, dokler poper ne bo postal mehak, približno 10 minut. Odstranite ponev s plošče.
- S potopnim ali običajnim mešalnikom zmeljemo zmes homogena konsistenca. Omako operite, sol, poper, potresemo z limoninim sokom po okusu in postrežemo postrežemo toplo, sobno temperaturo ali ohlajeno.
