Recept za kuhanje naravnih svinjskih rezin dvojne velikosti s česnovo maslo.
Meso 10 ur mariniramo v tekoči marinadi, ki je sestavljena iz iz črnega popra, rožmarina, lovorja, brinovih jagod, semen koromač in česen. Nato paštete dodatno zmeljemo začimbe in na žaru. Meso postrežemo z maslom oz. pomešano s pečenim česnom, rožmarinom in limoninim sokom. naravna svinjska rezina je kos mesa, sesekljanega iz svinjine ledje z dvema rebroma. Debelina je vsaj 5 centimetrov, zato bo trajalo dlje, da jih skuhamo, in hkrati meso bo ostalo sočno. Če kupujete meso v specializiranem mesnica, prosite mesarja, da vas tak poseka kotleti.
Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Kon Pulos Čas: 9 ur. 40 min Zahtevnost: srednja Obrok: 4 – 6 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Za svinjino:
- 4 naravne svinjske rezine na kosti, izrezane iz osrednji del ledja (5 cm debel, tehta vse skupaj približno 2.250 gr.)
- Sveže mlet poper
- 1/2 žlice. groba sol
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 1 žlica. sladkorja
- 4 vejice rožmarina
- 4 lovorjev list
- 3 žlice. l in 1 tsp brinove jagode
- 5 žlic. l seme koromača
- 1 glava česna, prerezan križ prerežemo
Za česnovo olje:
- 1 glava česna
- Ekstra deviško oljčno olje
- 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeno maslo temperatura
- 2 tsp sesekljan svež rožmarin
- Sok 1/2 limone
- Groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, česen, rožmarin, limonin sok, lovorov list, brinove jagode, semena koromača, črne paprike
Priprava recepta:
- Naredite tekočo marinado: zmešajte v veliki ponvi sol, poper koruze, sladkor, vejice rožmarina, lovorjev list, 3 žlice. l brinove jagode in koromačeva semena, česen in 2 žlici. voda. Segrejemo do vretja, občasno mešamo, nato odstavimo s toplote. V veliko skledo nalijemo marinado in dodamo 6 žlic. hladna voda popolnoma ohladi. Meso damo v marinado, pokrijemo in postavimo v hladilnik za noč.
- Žar segrejemo na srednjo temperaturo. Kuhajte česen olje: na glavi česna odrežemo vrh za 0,5 cm dajte ga na kos folije. Mazite z olivnim oljem, zavite folijo in daj na žar. Kuhajte približno 30 minut, dokler česen ne postane mehak, nato ohladimo. Medtem svinjina vzemite iz marinade in na papir posušite s papirnatimi brisačkami strani.
- Pečene stroke česna olupite in jih položite predelava hrane. Dodamo maslo, rožmarin, limonin sok in ščepec soli ter nasekljamo do gladkega. Daj noter posodo in odložite.
- Kuhajte svinjino: preostalih 1 tsp. jagode brina in 2 žličke dajte semena koromača v mlin za začinimo in temeljito zmeljemo. Svinjino naribajte z mletimi začimbami, sol in poper. Žar rahlo namastimo z olivnim oljem in nanjo položite meso. Pokrijte in kuhajte 15 minut prej videz značilnih znamk z obračanjem mesa za polovico določen čas (da dobite vzorec v obliki mreže). Paštete obrnite in ponovite postopek. Kuhajte, dokler dokler kulinarični termometer ne pokaže na sredini kosa mesa 62 stopinj.Svinjske rezine odstranite z žara in jih razprostrite po vrhu česnovo maslo. Pustite 10 minut, morda vas bo zanimalo še en recept za naravne svinjske rezine na kosti.
