Raztrgana svinjina (angleško izvlečena svinjina) se uporablja za izdelava sendvičev ali solat. Naredite svinjski recept Ameriška veriga restavracij Oklahoma Joe’s, ki je najbolj znana najboljši žar v ZDA. Svinjska ramena zdrobimo z mešanico začimb odlično izbrani proporci in kadili 7 ur prej pogoji, ko se bo meso zlahka odmaknilo od kosti. Nato meso raztrgajte z rokami ali vilicami na koščke. Vlijemo razcepljeno meso žar omake iz vlaken, jih položite med dve polovici žemljice in uživajte v okusnem aromatičnem prekajenem prigrizku свинины. 
Time: 7 час. 50 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Svinjska ramena na kosti
- 1/4 čl. sol
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 2 žlici. l preprost sladkor
- 2 žlici. l česen v prahu
- 2 žlici. l čebula v prahu
- 2 žlici. l paprika
- 2 žlici. l čili v prahu
- 1 žlica. l zelena sol
- 1 žlica. l mleti črni poper
- 1 tsp mleta bela paprika
- 1 tsp posušen timijan
- 1 žlica. jabolčni sok
- 1,5 žlice. žar omaka
- Poleg tega: 4 žlice. koščki hikorijev ali hrasta, namočeni v vode 30 minut
- Posebna naprava: atomizer za jabolko sok
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, žar omaka, sladkor rjava, jabolčni sok, čebula v prahu, česen v prahu, začimba čili, paprika, zelena sol, beli grah, timijan
Priprava recepta:
- V skledi zmešamo začimbe in jih velikodušno zdrobimo po celotni površini. meso. Lopatico pokrijemo ali zavijemo v folijo in pustimo, ko sobno temperaturo med osvetlitvijo dimnice ali oglje na žaru. Ne puščajte mesa pri sobni temperaturi dalj kot 1 uro.
- Žar bo pripravljen, ko premog zažge do belega pepela. Če namesto dimnika, ki ga uporabljate ulični žar, vse premog prestavite vanj ena stran, ki organizira velik prostor za posredno toploto brez premoga pod mesom.
- Ko toplota doseže 93 – 107 ° C, potresemo oglje 1/4 del čipsa, namestite žično stojalo, položite meso na vrh in zaprite pokrov žara. Do konca vzdržujte temperaturo žara 93 – 107 ° C Prekajeno meso z dodajanjem oglja na vsaki 2 uri ali po potrebi. Pri polaganju novih premogov jih ne pozabite posipati s sekanci in potresemo meso z jabolčnim sokom. Preostali čas poskusite, da ne odprite pokrov.
- Ko temperatura znotraj svinjine postane 74 – 76 ° C (izmerite termometer za meso po 4 – 5 urah), ga odstranite z žara in zaviti v folijo, da sok ne pušča. Daj nazaj na žar (ali v kadilnici). Svinjina bo pripravljena, ko bo temperatura mesa po približno 1 – 2 uri doseže 87 – 90 ° C. Meso naj bo enostavno razbiti.
- Svinjino odstranite z žara in jo pustite zavito 1 uro. Potem odvijte in potegnite kost iz ramenske lopatice. Z rokama zožite meso vlakna, odstranjevanje velikih kosov maščobe. Postrezite z omako žar.
