Domača purana in žajblova klobasa – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: КэтČas za igrače: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 15 kosov. Klobase 15 cm. Za recepte so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 kg 250 gr temno puranje meso (boki brez kosti in kože), narežemo na kocke
- 450 gr svinjsko maščobo narežemo na kocke
- 1/2 žlice. nasekljan svež žajbelj
- 2 stroka česna, sesekljajte
- 1/4 čl. sesekljana sveža čebula – drobnjak
- 1 žlica. l sveže mlet poper
- Majhen ščepec muškatnega oreščka
- Fino naribana lupina 1 pomaranče
- Groba sol
- 1/2 žlice. hladno polnomastno mleko
- 1/2 žlice. belo vino, ohladimo v zamrzovalniku
- 1 svinjski trebuh dolg 2,4 m, namočite v vodi 30 minut, nato napolnite s svežo vodo in temeljito sperite
- Hrustljava žemljica, postrežena
- Pikantna namizna gorčica, za serviranje
- Rdeča čebula na žaru, za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: puranje, svinjska maščoba, žajbelj, česen, drobnjak, muškatni orešček, pomarančna lupina, mleko, belo vino, svinjski trebuh, sendvič žemljice, gorčica, čebula rdeče
Priprava recepta:
- Purano meso, svinjsko maščobo, žajbelj zmešajte v večji skledi česen, čebula – dleto, poper, muškatni orešček, pomarančna lupina in 2 Čl. l sol. Čez noč pokrijemo z ovojem in hladimo.
- Čez 30 minut pred zagonom mletega mesa postavite vse orodje (vključno z deli mlinčka za meso, skleda iz mirovanja mešalnik, šoba v obliki lopute in del brizge za klobase) v zamrzovalnik.
- Vstavite perforiran disk z majhnimi luknje. Meso položite skozi mlinček za meso v ohlajeno skledo mešalnik. Ohladite 30 minut, nato posodo postavite mešalnik. Mletemu mesu dodamo mleko in vino ter premešamo na srednjem hitrost, do gladkega.
- Trebuh napolnite z mletim mesom in hladite čez noč.
- Pred kuhanjem vsako klobaso prebodite v več krajih. Klobaso prepražimo na srednji temperaturi, obračamo, dokler dokler se mleto meso v sredini ne segreje do 65 ° C, 10 – 12 min
- Klobasice prerežemo na pol po dolžini, damo na opečene žemljice in potresemo s prepraženo čebulo. Postrezite z gorčico.
